中国人吃碳水太多？
guan_16404918332458
2024-05-28 07:32
【本文来自《中国人饮食至少有以下的一些问题是未来需要改进的》评论区，标题为小编添加】
中国人确实吃碳水太多。
但是，"而正常吃饭比如日本寿司，还有中东拉美国家，普遍是1：1到2：1的样子"，请问作者这个数据哪来的？臆想的？
根据我自己亲身经验，日本的碳水也挺高的，中东普通人更是以碳水为主，欧洲人也没有大家想的吃那么多肉。
但是确实中东欧洲正经餐厅主菜以全肉为主，而且分量大，这个和中国区别相当大。这样的主菜，每个月吃一顿，人均就上去了。
蛋白质上差距最大的，在于同源性最高的红肉（就是牛肉，不考虑猪肉中国很多）和乳制品，特别作者还提到体能类问题。这个有口味偏好问题，多少中国人能习惯吃偏生牛肉和奶酪？也有习惯问题，比如进口冻牛肉批发价20出头/斤，但是兰州拉面越来越舍不得放牛肉，串串就是不舍得串大的；又比如香港盖饭之类就是比国内放的肉多。
总之，简化成多吃牛肉+奶酪，就解决了
所以，不从事重体力劳功、每天坐办公室、体重超标的人，可以在煮饭时把大米和白面的量降低20-30%，并在之后剩余的主食中用小玉米碴替代30-40%，可以明显降低主食的升糖指数和碳水，在饥饿感可忍受的情况下健康稳步减肥。如果中国那些不从事重体力劳功、每天坐办公室的人都用这个办法，既能降低全国大米和白面的消费量，又能保持身体健康，远离4高（高血压、高血脂、高血糖、高尿酸），一举双得。
我今年用上述办法，在3餐都吃、不过分节食、体能基本不受影响的情况下4个月减肥3公斤，血压也正常了。现在把这个不用过分节食和过分运动（也需要每天步行1万步以上），每个人都能掌握的健康减肥方法分享给大家，希望大家都远离4高。
以相对健康的地中海饮食代表的意大利来说，意大利人谷物等每日合计539g，肉类等合计331g，其中红肉165g，比例1.6：1
单纯肉类的摄入量来说，我们现在和西方发达国家差距不大，主要区别是我们鱼和蛋吃的多，红肉和禽肉吃的少，从营养学来说，多吃鱼和鸡蛋其实比起多吃红肉要更健康些。但是我们每天摄入的谷物确实更多，不过这个和饮食习惯多少有点关系，我们每天吃下去2473g食物，谷物占比是21.7%，日本这个比例是28.3%，韩国28.4%，所以你的亲身经验没有错。
至于炒菜带来的额外油脂摄入，我们每天是26g，意大利是66g，虽然说炒菜少放油更健康是对的，但说中餐炒菜多所以油脂摄入会更多，因此中餐炒菜更多，所以中餐不健康这个观点，至少数据是不支持的。
另外我们和其他国家饮食上差别最大的，除了我们遥遥领先的蔬菜摄入量之外，就是我们乳制品相对还是太少（图2），这个除了我们缺少优质奶源外，和我们饮食习惯里没有奶酪这样的奶制品也有很大关系。
还有就是牛肉和猪肉的话题，只是分析100g的牛肉和猪肉营养成分，区别并没有想象的那么大，更多还要考虑是哪个部位的肉。其实除了部分自然禀赋实在太好的国家，诸如美国、阿根廷、巴西这些美洲国家和穆斯林国家，世界范围里吃猪肉的还是多过吃牛肉的，意大利人和法国人吃的猪肉都比牛肉多，德国人就更不要说了，那大猪肘子是嘎嘎的炫。（图3）
以上数据都是来源https://ourworldindata.org/，图表标题是机翻
牛肉明显要比猪肉健康，这点很明显，你菜摊去闻一闻就知道，你一个月坚持牛肉不吃猪肉，明显会感觉身体比吃猪肉要好得多。
奶酪之类在唐朝就已经非常的流行，我们的乳制品有各种发明的基础，只要铺开有的是人发明中国特色奶酪。