其实茶叶“变”成什么茶，此事与茶叶本身有关系，但关系不大

【本文来自《刘仁威：茶树源于印度阿萨姆？中国茶和印度茶背后的经济学》评论区，标题为小编添加】

在我之前说的内容之外再说一下茶。

之前说了印度茶和斯里兰卡茶等南亚茶，总结一下，有名的诸如阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰红茶，在此是否加“红”字并不重要，因为除了东亚的中国、日本等国外，大家都喝红茶，也就是全发酵茶，也只会做红茶。

世界上大行于世的红茶除了南亚红茶之外，还有非洲红茶，主要产于肯尼亚、马拉维、坦桑尼亚，从地图上上看，这几个国家都是东非国家，其茶树来源最初来自于印度，再向前溯源当然就应该是中国胡建了。

回过来说东亚的茶，如上所述，世界上除了东亚的中国、日本等国外，大家都喝红茶。其实茶叶“变”成什么茶，此事与茶叶本身有关系，但关系不大。

之所以说有关，是因为制茶时不是随便从茶树上揪下来一片树叶就能变成茶叶的，需要根据所要制备的茶叶考虑树叶的生长时间长短、采茶时采取的茶树枝叶大小、采茶后是否进行发酵、发酵后工艺的选择……这一系列工艺的整合，才形成了我们看到的缤纷多彩的中国茶叶。需要记住，中国茶叶，可以用于品奶茶，更可以直接品鉴。当然，如果是喝奶茶，用中国红茶拼配，味道恐怕会更好。

需要说明的是，制茶之中是否发酵决定了制出的茶是绿茶还是其它种类的茶。中国制茶工艺从宋之后逐步变为制备整茶，至于唐茶，如我此前所说，是带着令人“印象深刻”味道，由碎茶，或者是茶叶粉末制成的。

在天朝有令人“印象深刻”味道的茶，可以去湖南找。至于碎末子茶，中国大规模的产地是不产此物的，此物有个来自“东洋”的名字，叫“抹茶”——听起来好像挺高大上，其实就是我们东临那国家的人，恭酱精神发展到极致，茶叶的深入研发没有，只会做出未发酵的绿茶末末而已——当然，需要说，人家的工艺还是不错的，能够让绿茶的绿色保持不变色时间比较长，值得表扬。这样说是因为相比之下，我们很多很有名气的叶绿茶，变色比这抹茶还快。

总结一下，茶这东西，中国产、日本产、印度产、斯里兰卡产、肯尼亚产、马拉维产、坦桑尼亚产、中国山东产，幸好有个东九区的国家不产，所以我们可以在此心平气和地讨论茶树的原产地，否则搞不齐会被大XX国抢注了去。谢谢Ta们！