我想云南人把菜分那么细，主要是因为能吃的菜太多了

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对于我云南人而言，青菜只是绿叶子菜的一种，也就是统称的“苦菜”。可以腌酸菜，可以煮吃、炒吃。

所有的绿叶子菜，也就是有叶子的菜，云南统称绿菜，但每个叶子菜都有对应的名字，比如菠菜、芹菜、白菜、小白菜、瓢白菜、茼蒿、生菜、菜心、豌豆尖、等等。

然后又分瓜类，西葫芦、黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、倭瓜、金瓜等，云南人不会把瓜类归为绿菜。

而莲藕、洋芋、茨菇、红薯、山药这些，它哪点绿了？所以不能算绿菜，而是算素菜。

传统野菜大多不叫绿菜，而是直呼其名，比如观音菜、黑果叶、折耳根、蕨菜、水芹菜、地木耳、灰条菜、荠菜等等。

我想云南人把菜分那么细，主要是因为能吃的菜太多了，不能一个称呼涵盖许多菜，否则容易误会。