用五十年前的标准，衡量今天中国的八大菜系，恐怕没有一个是纯种得了

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鲁菜一点也没有输，在山东地面上无论是在青烟威的胶东地区，还是在济南以西的鲁南鲁西鲁北地区，最火爆的酒店都是鲁菜店，川菜在2010年前火过一段，粤菜在九十年代火过一段，在但根植齐鲁大地上经久不衰的还是鲁菜。

饮食有地域性，这点对历史悠久的城市尤其亘古不变，即使外来口味的不断渗透但基本的口感仍然不会有根本的转变，各地都一样，川菜火但你在江浙沪京津冀看大多数人还是偶尔为之，长要吃的还是家乡味。

在饮食习惯上真就应了那句一方水土的话。只是大开放以来全国人口的大迁徙和大流动。把各个地域的饮食习惯也染得五彩缤纷口味融合，用五十年前的标准衡量今天中国的八大菜系，恐怕没有一个是纯种得了。

人民的大融合把中国也高度的趋同，鲁菜也甜了，本帮菜也咸了，川菜的辣也不浓烈了，湘菜也见汤了 粤菜也不那么油腻了，淮扬菜清淡中也增了点辛辣。大概改变最少了就是蒙疆甘青一代的以牛羊肉为主的菜肴。