馄饨皮口感滑嫩，不仅仅是因为它薄，表面的淀粉也起了很大作用

【本文来自《馄饨煮的时候，外面的汤会进入内部，内部的汁也会流出来到汤里，皮破没啥大不了》评论区，标题为小编添加】

• 江南风

• 晕死，不知道的人在那胡说。馄饨皮里有淀粉？馄饨煮了会破皮？馄饨馅味道要到汤里？天哪，不要误导别人。

馄饨皮，无论机器加工的还是手工擀的，切块之前，都要在表面撒匀一层淀粉，防止皮与皮相互粘连。

现在还自己擀馄饨皮的人比较少，我以饺子皮旁证一下。擀好的饺子皮，通常一片压一片撂在一起，如果包的人不及时，大约六七分钟之后，下面的皮就粘在一起了。

当然你可以说把皮散开摆，咱不说你家的面案板有多大，就说皮中水分蒸发的速度，这么薄的面皮，一会就晾成干面片了。

馄饨皮太薄，擀皮又费技术又费工夫，现在很少人自己擀馄饨皮了，大多去市场买。市场上的馄饨皮通常四十片左右一叠，一袋一袋常温存放，看着象块豆腐。如果没加淀粉，它们怎么可能不粘在一起呢。

馄饨皮口感滑嫩，不仅仅是因为它薄，表面的淀粉也起了很大作用。

馄饨从包的方法上就决定了里面的馅不是密封的。煮的过程中，馅料中的气体会膨胀，饺子煮熟之后会“鼓肚”，就是气体膨胀把皮撑起来了。如果馄饨也是密封的，那它也应该会“鼓肚”。就它那么薄的皮，这口气它肯定是撑不住的。可你见不到撑破了肚皮的馄饨。

气能出来，汁就能出来。汁能出来，汤就能进去。

凡事都得讲理啊，😁