海外日本料理，中国的浙江人占据了大部分份额

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• 国内很多日式料理店，但很难看到日式中华料理店，当年日本中华料理连锁店龙头企业“饺子的王将”来中国，居然开到东北，然后灰溜溜地撤退了。国内流行的日式拉面店不算日式中华料理，是日式料理。

  但....我不敢保证今后国内美式中餐或日式中华料理店会不会成功。因为年轻一代的舌头奔着那个方向去了。

  现在上海的家附近的购物中心，有不少各式风味的餐厅，但都有几个特点，绝大多数是连锁店，菜单上菜的品种比以前少很多，上菜快（很多店有沙漏计时），味道趋同的菜越来越多，还有一个是基本上都是扫码点单。

  除了扫码点单以外，这已经具备了日本的家庭餐厅的特点。日本家庭餐厅伴随着日本经济快速发展时期的产物。其特点就是上面除了扫码点单以外的其他方面。像国内比较流行的萨莉亚就是日本最最廉价的意式家庭餐厅。

  连锁店，购物中心，预制菜，外卖，中国的餐饮业的一部分越来越向同质化，快节奏，便利的方向发展。

  但上海同样火锅店，烧烤店，川菜点，粤菜店也非常火。另外，街上本帮快餐店，老字号，各种的老盛兴，老盛昌之类的也是不愁生意。

  所以，感觉将来美式中餐或日式中华料理店也许会比十年前成功，但最多也就是成为一个稳定的在中国的餐饮拼图的一小块而已。

说个小秘密，海外日本料理，中国的浙江人占据了大部分份额。日本人经营的日本料理店经营死板，菜品、服务缺乏创新，被浙江老乡们各种花样繁多的菜品和良好的消费体验吊打。

不管什么美式、英式、日式中餐，海外不好说，来到中国，从美食的理念还是受众的胃口，最后应该还是中国人经营的占据主流。

至于新兴的美食，短期很难撼动传统餐饮的份额，不过是给消费者一个新鲜的体验选择，当然，对传统餐饮来说，在竞争中也有促进作用，闭门造车不是我们的特点。

预制菜会逐渐成为年轻人消费的一个大市场，肯定要超过美式、英式、日式中餐。初期良莠不齐，不过现在很多大企业的进入，质量和品质相当值得信任。