饭店、餐馆经营，相较于小摊小贩，成本负担最大的就是房租、人工费

【本文由“观察者网用户_415328”推荐，来自《工地门前饮食摊上的菜为啥能那么便宜？》评论区，标题为小编添加】

• 看看就来

• 房租确实能省不少，其他一些辅料会（酱油，醋什么的）比品牌店要省一些，最关键的是价格算法，一碗10元成本的炒饭，加2元利润，小摊就很满意了，但是资本主导的店面，不是那么算的，不加个8元，10元，整个公司财务报表能好看吗，能吸引投资人能上市吗！

看起来你对饭店经营确实一窍不通，还自以为是。

饭店、餐馆经营，比较小贩成本负担最大的，就是房租、人工费。先说店铺租金。就以三线小城不算太偏僻50-60平米的小门头房为例，每月租金没有万元是下不来的；其它固定资产投资，厨具餐具、装修门脸等没有个几万元也是下不来的，而这些都是有损耗，要算折旧的；这样的店面，一个人是经营不下来的，一般最少需要两个人。

如果是两个人，那么这两个人的工作时长，要达到15、6个小时左右。这样的用工成本（不管是不是雇佣的人员，就算是自己家里的人，他们也要生存，也要挣钱养家糊口，而且还要和社会的其他工作的收入相比较），少说人均也要达到8000元（含1000元社保）。

两个人，用工成本1.6万元。

仅仅这三项，再加上水电费（商业用水电原告与民用水电价格）、管理费、环保卫生费等，每月的成本就达到了三万元左右。

每天睁开眼睛，什么还没干呢，就有了1000元成本开支在等着你。

每天早中晚三餐供服务100人，每人点两个菜，每个菜的外加成本就是五元。

这还是小餐馆，如果是大饭店，还有管理人员，党政领导人员的工资成本。还有管理办公用房（需要计算房租的）、员工休息室、更衣间，以及其他辅助用房，其成本要远高于小餐馆。毛利率50%，按说不低了，但也仅仅能够维持不亏损。