现在大家经常吃到的是籼米还是粳米？

色香味俱佳，放的时间一长成了陈米就不好吃了。况且稻米和小麦不同，小麦可以裸子储存，而稻米只能以稻的形式储存，即带壳储存，稻一旦脱壳变成米，保质期极短，最长仅有6个月，如果以稻子的形式带壳储存可以储存三年以上。不过按照国家规定稻子只能储存三年，三年以后就变成了陈化粮，由于陈化粮含有大量可以致癌的黄曲霉菌，国家规定只能用作动物饲料和酿酒。所以即使是由新稻子变成米再摆上超市的卖场也要经过好多环节，比如加工厂加工后的库储、运输、一级批发、二级批发再到超市，几个月的时间就过去了，就不算新米了，因此口味就变差了，所以在超市买米时要注意检查生产日期。如果是乡下亲朋在收获后送给你的米，那绝对是最好吃的新米。再者，由于目前我们国家的粮食流通运作体系，我们在城市市面上买到的米也大都是陈米，但请放心它虽是陈米但不是陈化粮！原因是当年朱镕基总理时代，国家为了确保粮食安全，对国家粮食体制进行了改革，成立了中储粮集团和中粮集团两大粮食运作企业，中储粮集团就是以前的国家粮库系统，中粮集团就是以前的粮食局及下属的粮食加工流通系统。中储粮集团的职责就是负责收购全国新收获的粮食油料（比如大豆和油菜籽）并储存，中粮集团的职责是负责全国粮食市场的供应，并且国家规定未经政府行政许可任何企业和个人不得擅自收储粮食，违者犯法！ 因此现在所有的粮食加工企业的粮食来源大都是中储粮集团的粮食仓库，加工企业获得新粮收储许可的也有不过很少。由于稻米只能存放三年供人食用，因此中储粮仓库里的稻米都是流转退仓出库的，也就是说现在出库的稻米都是最少存储了一年以上的稻子，新稻收上来是用来存储的，不会当年出库。所以说我们在城市里的超市里买到的大米基本都是陈米，所以感到不如乡下亲戚给的米好吃！假如你没有乡下亲戚又想吃新米那你最好在新稻收获季节去到农村的集市上去买农民出售的新稻，然后在镇子上的碾米作坊脱壳成米，只有这样你才能吃到真正的香喷喷的新大米。其实，这也不保险，因为农民看到新稻下来了，他会卖掉去年没吃完的陈稻米，这还需要你具有辨别新陈稻米的能力！