鲁菜有道名菜就叫糖醋鲤鱼，就是用的黄河鲤鱼，分享一下具体的做法

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• bluebrother

• 我也南方人，经常吃鱼，几乎不吃鲤鱼，除了腌制。每次去黄河沿线出差或游玩，对其他鱼类没啥兴趣，除了黄河鲤鱼。黄河鲤鱼真的不错，不论是肉质还是烹饪，没有土腥味，肉质细嫩。记得第一次吃黄河鲤鱼，是在壶口瀑布游览区，大多数游客来游览区餐厅必点黄河鲤鱼。上周刚去了趟郑州，朋友特地去了家黄河鲤鱼做的不错的酒店，味道真好。

鲁菜有道名菜就叫糖醋鲤鱼，就是用的黄河鲤鱼

把鲤鱼处理干净后，切上花刀，裹上淀粉，用热油淋炸，炸的时候要做好定型，就是鲤鱼跃龙门时候跳起来身体呈U字型的样子，然后做好糖醋汁淋到炸的鲤鱼上即可成菜

这个关键是炸的火候要拿捏好，鲤鱼的肉要基本都炸酥了，要能定型好看，再就是糖醋汁要调到好处

这还不是最好吃的，最好吃的是黄河刀鱼，长得像带鱼，但是又短又小，一样也是炸酥，就加点盐

上桌配着小米煎饼一起上，你看着一点也不起眼，甚至有点不好看，但是一吃到嘴里。。。。。。

怎么形容呢。。。。就是那种很香的油脂在你口中爆开，只是香但是一点儿也不会腻，就是不断的香啊香，直到你眼看着盘子里的鱼一条也没有了。。。。。