作为一个柳州人，我也刚问了家里的老人，根本没听说过谁家做酸豆角用脚踩
燃藜
2022-03-22 13:55
【本文来自《螺蛳粉里的酸豆角也是用脚踩的？柳州螺蛳粉协会及多家企业否认》评论区，标题为小编添加】
- 流星78378
你少量的当然可以，数量大一堆用脚没什么大不了的，
作为一个柳州人，我也刚问了家里的老人，我自己二十几年，家里老人几十年。根本没听说过谁家做酸豆角用脚踩。
老人说以前在螺蛳粉之前，酸豆角都是自己家庭作坊自己做自己吃，少量的在市场出售。在柳州开始吃螺蛳粉以后，才开始用工业化腌制，而且柳州地区腌制酸豆角是必须用坛子发酵的。
腌制过程的坛子要洗净，手都要带手套，然后在密封，一点油脂都不能出现，我这汗手每次帮忙，母亲都不给，说徒手会变质。
这种造谣的新闻真是给我看恶心了。说用脚踩的，对柳州酸豆角工艺一点也不理解。
