我也在不少酿造厂呆过好久，制曲、酿造真的是干净又卫生

【本文来自《315晚会曝光“土坑”酸菜问题，当地连夜查封，康师傅、统一回应》评论区，标题为小编添加】

• 朱家慧

• 是没办法，农业人没有话语权，北方的酸菜千年都是这样制法，需要人体的上菌种，腌制酸菜的人是要挑选的，不含有益的真菌的人还不行，只不过现在不是一家一户了，腌着自己吃了，规模大了，显得难看。媒体的 从话语权强，好吃难看的酸菜，就此完了，产业化无法做。从此：所有的人工制曲的酒厂，在瑟瑟发抖；所有使用有机肥料种植的蔬菜都不能吃，因为要浇粪；所有的人与食品接触的生产工艺都要淘汰。以记者的第一感观来替代科学，大自然的自然循环的客观规律被打扒下了，重要的一环，有益的腐殖类生物都难看。

不好意思，北方人本北，我家自家也腌制酸菜、咸菜之类的吃，但从来没在土坑里腌制过；正儿八经的择菜、洗菜，烧水、加料，干干净净的放进去，干干净净的进口来。

我也在不少酿造厂呆过好久，制曲、酿造真的是干净又卫生，大小厂都差不多。我不能说这些厂子特别规范，但在食品安全方面，国家查处力度大，下面的制造商自然也都会规矩很多。

最近我的项目在给一个饮料厂做配套，小县城，照样密闭无菌车间，环氧树脂地坪漆，全部304不锈钢的容器，规范的配料间、储藏间、质检间，工人入职前都得去做体检。

另外，有机肥蔬菜就因为浇粪就没人吃了？你就这智商？台湾的学校就教点儿这玩意儿就放你们出来了？