最好吃的牛肉不是和牛，而是在巴西或阿根廷放牧的印度瘤牛

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• 采沙

• 补充一点牛肉等级知识：牛肉是按油花（脂肪含量和分布均匀度）和生理成熟度（嫩度和汁水）分级。

  美国搞了一套，日本搞了一套。日本吹和牛，相对于推销自己的分级标准。

  两套标准下，等级是可以相关等价的。等价的等级牛肉，不会有太大差别。

  两套标准，也不是严苛的量化标准。据我观察，就是凭感觉的定级。

  对于普通消费者来说，购买时更需要注意，是谷饲牛肉，还是草饲牛肉。

  草饲牛肉的营养价值更高。只是草饲牛肉需要大牧场，所以谷饲牛肉比较多。

  什么雪花牛肉、大理石花纹、和牛，如果不提前说明是草饲牛肉还是谷饲牛肉，都是耍流氓。

  偶尔学来的一点知识，不对的地方，请专业认识斧正。

草饲牛肉热量更低，蛋白质更高，omega-3脂肪酸含量要比谷饲牛肉高，但是总体营养价值没有明显区别。

选草饲牛肉还是谷饲牛肉，要看你的吃法。草饲牛瘦肉更多，风味更浓，口感较柴，对煎制技术要求较高；谷饲牛瘦脂比例更均衡，口感更顺滑。煎牛排，烤牛肉都是谷饲好吃；卤牛肉还是草饲好。

此外，最好吃的牛肉不是和牛（澳大利亚谷饲和牛能保证商品化大宗供应）而是在巴西或阿根廷放牧的印度瘤牛。