秋刀鱼的滋味，到底和什么有关？

【本文来自《国人非常喜欢的淡水鱼，日本人反而很少食用》评论区，标题为小编添加】

• tanhuan
• 不是做法，是食材的问题。一盘一百多的秋刀鱼，在好餐厅吃到的活鱿鱼和你在超市买的鱿鱼甚至可能不是一个物种。

就秋刀鱼来讲，一百多一盘的秋刀鱼和日本超市卖的秋刀鱼品种是一样的。但等级，季节，产地不同都可能导致口感相差很大。

大闸蟹过去有九公十母一说，品种一样，但季节不同，味道差很多。当季的秋刀鱼比较肥。另外，即使同样的季节，同样的产地，等级不同，食材也不同。

活鱿鱼刺身和超市买到的乳白色的鱿鱼刺身，品种也是一样的。但新鲜度是完全不同的。所以口感完全不同。

做法也一样，同样的牛肉，中餐和西餐有完全不同的烹饪方法。口感也完全不同。