北京人最会吃羊肉，还别不服气

【本文来自《中国最会吃羊的城市，两个字》评论区】

要说北京人最会吃羊肉，你还别不服气。北京人不但是中国最会吃羊肉的，而且是全世界最会吃羊肉的。没办法，北京人吃的羊肉好！但不是现在的北京人，而是一百年前、外蒙古还没有独立、京包铁路还没有通车时候的北京人。京羊道！从内、外蒙古往京城赶羊的道。

前清的时候，北京城官吏军民一个冬天要吃掉几十万只羊，加上直隶、山西的官吏军民，一个冬天得吃一百多万只。羊从那里来？内、外蒙古！可是内、外蒙古本地人吃的羊，跟北京人吃的羊没法儿比！差别在那里？运动！

北京人吃的羊，最近也是从包头批发，一千五六百里地往京城赶，过完端午节就得动身，翻过大青山，先到呼和浩特，再走大同、张家口、怀来，到了阳坊，算是进京城了。路上要走两个月，就为了赶上立秋到京城。

现在北京人立秋吃羊肉还讲究去昌平阳坊。到了大同、张家口，就到了汉民地界儿，京羊道两边的田地是不交农业税的：庄稼被羊吃了，为了保障京城人吃羊肉，羊吃了的庄稼就抵了农业税，吃剩下的庄稼就是农民的。

没办法，那时候羊是国家级的战略物资。还有更远的，科布多、乌里雅苏台赶过来的羊，八千里地！那就不是一年能走到京城的了。外蒙古的羊到了包头，有专门的草场、羊把式放牧，休息、育肥，端午以后再动身。

同样是内、外蒙古的羊，走过一千五六百里地也好，走过八千里地也好，那跟内、外蒙古本地的羊已经不是同一类的羊了，健美啊！京羊道上走过来的羊，那可是全世界独一份！但这也就是立秋到秋分这一段时间，中秋节前后。过了秋分，天儿冷了，直接就在包头、呼和浩特杀羊，卷成卷儿，冻好了，然后用马车、骆驼往京城运。这羊肉又不一样了。京绥铁路、京包铁路通车后，又不一样了。现在高速公路、冷库、冷链发达，又不一样喽！