我们评测了北京能买到的全部黄皮茶,决定吹爆这个广东宝藏

  这年头,奶茶界在挖掘小众水果的路上一路狂奔,根本停不下来。

  “窜稀油柑”刚刚过气,同样出自两广地区的黄皮立刻成为新晋网红,金灿灿的果皮、半透明的果肉、跟龙眼相似度高达99%的外形……得,又是一个知识盲区。

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  ▲台盖、喜茶、乐乐茶的黄皮饮品

  整个福桃编辑部满头问号,唯有广东饱妹得意叉腰:“我们的宝藏水果,终于火了!

  懂了,涨姿势(公费喝奶茶)的时候到了,安排!

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  在静候新世界大门打开的漫长等待中,全场唯一黄皮十级学者表示,很有必要先向我们开展一堂关于黄皮的知识科普课。

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  岭南向来是水果控的快乐老家,荔枝、菠萝、芒果更是早早就在外闯出了名堂,相比之下,在北方人眼里“查无此果”的黄皮,像是班上最默默无闻的学生。

  而且它的味道也不大讨喜,没熟的时候又酸又涩,如果不小心尝了一个,可能此生都想说拜拜。哪怕是完全熟了,吃到嘴里酸还是甜,也跟开盲盒似的,有网友十分灵魂地形容——“像桃子跟荔枝结婚之后出轨桂圆”,猛一闻还有一股淡淡的药味。

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  ©  大众点评

  这么一个怪怪的水果,是怎么牢牢拴住了广东人的心?

  一个很重要的原因是,从中医上讲,黄皮“全身都是宝”,根、叶、果和种子等都可入药,有清热败火的功效。试问哪个老广能抵得住“败火”这两个字!在他们眼里,黄皮才不是怪怪的,而是怪可爱的。

  所以一到6、7月黄皮上市,少不得要抓紧时间喝茶聊天“磕黄皮”,甚至还给它起了一个相当霸气的名字——“正气果”。

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  至于另一个原因,别看黄皮长得灰头土脸、其貌不扬,性格却比荔枝还要娇贵。

  成熟后的黄皮,皮薄易破,非常难存储,荔枝还能通过冷藏卖到很遥远的地方,黄皮却不行,摘下来一天就会变味,所以北方根本吃不到。

  更拉仇恨的是,北方人眼巴巴吃不到,广东人则根本吃不完。上市时一斤几乎不超过8块钱,有的甚至自家院子里就种着那么一两棵,等果子熟了爬上树摘就行。

  为了能将这种宝藏水果物尽其用,擅于做菜的广东人开发出了无数种吃法。

  最简单的是用手指轻轻一压,让熟透了的黄皮破个口,上下嘴唇再一嘬,果肉就滑到了嘴里。真正的勇士则敢于连果皮带果肉一起吃,据说可以润喉止咳。

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  除了空口吃,黄皮还能做菜。加瘦肉煲汤、做黄皮鱼、黄皮鸭,黄皮本身的酸甜,更加衬托出肉的鲜美,兼具食补功效。

  为了延长保质期,广东人也将黄皮做成果脯。著名的潮州三宝之一的“黄皮豉”,需要先把黄皮蒸熟,再用蜂蜜和糖腌渍,小火熬煮,熬煮使汤汁变得粘稠,才能出炉,夏天吃超级开胃。

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  ▲黄皮豉 

  ©  大众点评

  其实不止广东,广西、海南、云南等地也盛产黄皮。广西的黄皮酱,海南的老盐黄皮水,都是当地对黄皮风味的演绎。

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  感谢如今物流行业的发达和奶茶行业的创新精神,终于让黄皮完成了破圈的最后一步,从广东火到了全国。

  面对各家上市的黄皮饮品,哪一杯才是认识黄皮的最好入门款?请收下这波黄皮饮品大测评~

  本次测评产品均为编辑部自费购买

  非广告,请放心食用

  在北京,目前有4家茶饮品牌推出了一共6款黄皮新品,其中喜茶3款、乐乐茶1款、台盖1款、邻里1款。乐乐茶海报本身有两款新品,但目前只上架了“手捣多肉黄皮“,“生榨油柑黄皮”还没发售。

  先来一张全家福:

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  秉承公正公平的原则,所有饮品都选择商家推荐的口味,标准糖+标准冰,不额外添加小料。

  正当编辑部的小伙伴都迫不及待地拿好纸杯跃跃欲试时,工作在线的饱妹及时制止了一只只伸向黄皮新品的魔爪——

  “慢着!喝完了就量不出果肉了!

  用勺子手忙脚乱地捞完果肉,为了更直观地体现每家的果肉有多少,饱妹还准备了五个(基本)大小一致的小碟子,把果肉装在里面。本来担心没有食物秤会不严谨,但实际情况根本不需要,各家的情况一目了然:

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  乐乐茶、邻里和台盖的果肉量并列第一。虽然台盖看起来略少,但考虑到前两者带皮,占了一定分量(有充数之嫌),真落到果肉上三者应该相差无几。

  邻里的店员“用力过猛”,果肉基本融进饮品中,导致果皮看起来又多又碎,喝的时候还能吃到果皮碎,那种突如其来的满嘴涩真是不太可。

  喜茶的“多肉黄皮”款紧随其后,无皮好评。“皮爆柠”款在一层层的柠檬中艰难挑出了几颗,“黄皮仙露”由于是榨汁的,用量不明。

  除摸不清状况的“黄皮仙露”外,其它几款用的都是新鲜黄皮,可喜可贺,想品尝黄皮鲜果滋味的北方朋友可以放心食用了。

  不过真到测评的时候,果子的质量区别还是蛮大的……

  话不多说,开始试喝!

  冠军选手

  喜茶

  多肉黄皮仙露  29元

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  编辑部评价:

  整体是一杯好喝、合格的黄皮饮品,也是六款中最突显黄皮本味的一款,获得了编辑部的一致好评。采用新鲜黄皮,去皮,捣得比较碎。这点好评,能充分释放黄皮的味道,且果肉好吃!是熟果做的,酸酸甜甜很浓郁。

  酸甜度平衡得很好,标准糖甚至有点意犹未尽,“默认糖度风味更佳”诚不欺我(也可能是因为测评的时候冰沙基本化了,冲淡了)。

  搭配的茶底没有淡化黄皮的存在感,回味还带着一点点果皮特有的辛辣味和涩味,非常自然。比起茶饮,更象果汁。基本还原了黄皮本味,推荐作为黄皮的入门尝试。

  点单建议:标准糖+标准冰+冰沙。

  温馨提示:选择冰沙款的小伙伴要抓紧时间喝哦。

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  饱妹后来还去了一趟店里替大家“验货”,透过果篮的缝隙看,是熟果没错,而且连枝一起,好评plus~

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  意外惊喜

  邻里

  黄皮冰柠茶  25元

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  这杯由于在集体测评的时候缺货了,因此是后来到店买的,当饱妹看到这半杯黄皮的时候就确信,这杯稳了!

  编辑部评价:

  这杯真的好喝诶!虽然是黄皮柠檬茶但是黄皮和柠檬都没有互相抢味,上来是柠檬很清新的味道,回味是黄皮的香气。官方说里面加了可尔必思,能尝出一股乳酸菌的味道,但调配得很和谐,味道也很自然。好评!

  一个小彩蛋:饱妹在点单的时候看到他们家分为清新版和老盐版,于是饱妹自行下单了一款老盐版,结果居然意外的好喝!虽然不像清新版那样接受度高,但咸味的加入让整个的层次都丰富了许多,也更能凸显黄皮的味道,如果你平时喜欢喝咸柠七,一定也会喜欢这一款!

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  重口选择

  喜茶

  樽装黄皮仙露  29元

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  编辑部评价:

  好甜好浓郁!是心目中的黄皮果汁,甜得物超所值,感觉是用熟透的果子做的,加冰会更好。

  实在太甜了完全不想来第二口,简直是一杯黄皮原浆。是不是果子有什么问题,不然为啥放这么多糖?完全盖住了本来清新的味道。

  点单建议:若不是甜食重度爱好者,请少糖。

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  路过可以一试

  乐乐茶

  手捣多肉黄皮  28元

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  编辑部评价:

  黄皮茶﹥黄皮果汁,能喝出清新自然的黄皮味,整体比较寡淡,像用陈年干黄皮泡的茶。果肉给得最诚恳,大颗又大量,差不多半杯都是。但吃起来只有咀嚼的口感没有果汁味,吃了个寂寞,感觉果子质量不太行。可能是茶多的缘故,有较重的涩味。

  是一杯不错的黄皮茶,想喝黄皮果汁的请绕道。

  点单建议:趁早买,容易断货。

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  喝了个寂寞

  喜茶

  皮爆柠  21元

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  编辑部评价:

  假黄皮,真柠檬茶,整体挺顺口的,酸甜适中。

  柠檬货真价实,甚至像加了柠檬香氛,浓郁到上头,是一杯不错的手捣柠檬茶。

  同时也是最没黄皮存在感的一款,基本没啥黄皮味,若不是介绍里写着“柠檬+黄皮”,根本尝不出来。还是有同事在仔细咂摸嘴后,隐约品出一丝涩味,天知道是源于黄皮还是柠檬皮。

  点单建议:如果为了喝黄皮,大可不必;如果是为了喝柠檬茶,也没必要。

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  避雷

  台盖

  满满小黄皮  22元

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  编辑部评价:

  就一个词,难喝!比起其它几杯,液体稠而浑浊,跟勾了薄芡似的。味道又甜又浓,满满的人工香精味,像勾兑果汁,从甜味到回味都很不自然。不知道是不是用的黄皮没保存好,没有本身清新的酸甜味,还带着一股水果腐败的味道。如果第一次品尝黄皮就是这一杯,肯定从此跟黄皮拜拜。

  点单建议:不推荐。

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  肚子圆滚滚喝了个水饱,虽然这一批选品有靠谱有失望,可好歹整个办公室都过足了一顿黄皮瘾,尤其广东饱妹,整个人都发光了。

  先是油柑,又是黄皮,看来南方水果北上,要成为奶茶界新一股风潮了。

  那么,下一个会是什么呢?一口上百的潮汕神水橄榄汁?一点不像仙人掌的仙人掌果果汁?要不要,再来个老盐甘草腌鸟梨……啊不行了,越想越馋。

  算了,不做白日梦了,而家饮杯黄皮茶先啦!

  参考文献:

  [1]李升锋, 陈卫东, 徐玉娟,等. 无核黄皮的营养成分[J]. 食品科技, 2005, 000(006):96-98.

  [2]徐玉娟, 肖更生, 陈卫东,等. 无核黄皮果汁饮料生产工艺的初步研究[J]. 食品工业科技, 2003, 24(008):67-67.

  [3]梁记. 一种黄皮果薄荷饮料的制作方法:, CN107668435A[P]. 2018.

  [4]沈丽娟. 广西黄皮良种[J]. 广西柑桔, 1994(2):34-34.

  [5]周去非. 岭外代答[M]. 文殿阁书庄, 1937.

  本文图片部分来自网络

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