在成都吃过一次五香味的兔头，把我辣得要死，而我最喜欢的川菜是巴夯兔

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明我心

可能他的手艺一般吧，也确实有部分人做得一般。我也不大会做这个，我奶奶做得中上，我大伯就做得很绝，很会调味，市面上能勉强有点像他就很不错了，五星好评少不了。我慢慢掰，随便一个花椒摊，就十几种，辣椒也是，各种辣椒香辣相当独特，舍得花钱的会挑上好的，很多去四川旅游的也说辣椒就好很多，肉也挑稍好的精肉还夹点肥肉。调好味灌了再去熏。具体怎么做的我也见大伯做过，但并不学得会，也没空。川菜馆的腊肠一般很差，好的不会卖。网购还容易买到稍好的。

四川有种腌制的辣椒我能吃得下，忘了叫啥名了。别的辣菜大多够呛。在成都吃过一次五香味的兔头，把我辣得要死。反倒是花椒还行，吃微麻的老麻抄手觉得挺不错的。最喜欢的川菜是巴夯兔，不辣的。