对青岛菜最疑惑的点是甜食，为啥做甜的菜比苏州菜还甜？

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琅琊土肥

你误会了，我是看其有个人这么说，还说大家都这么认为的，觉得不可思议，所以特意问问你这个其他省份的人怎么看。

我在青岛住了五年了，所以有了充分的比较和适应，也在慢慢发现鲁菜的美。

只是旅游或者出差来青岛，没有老青岛指点，就去满大街晃荡随便吃路边餐馆，确实可能会得觉得鲁菜是那样。我因为以前在西安吃过据说河南名吃胡辣汤，四年都没有适应。但是到现在没有去过河南小住过，所以可能我的阈值被拓展了。

在我心目中，黑乎乎，咸乎乎，黏乎乎的，非胡辣汤莫属。

而且青岛的东北名吃锅包肉我也完全觉得面太厚了，根本跟鹏程脂渣没法比。

而这边的脂渣确实是讲究，五花肉炸得酥脆相间，真正肥而不腻，都不需要调味就可以吃到停不下来。比家里那边纯粹为了提炼猪大油得到的脂渣好吃太多了。后者其实入菜并不好吃。

我们家那边的杂烩用的是皮肚。感觉山东和浙江都不用这玩意儿。

炸货真的是完全被鲁菜占据头牌no.1，从脂渣、辣子鸡到炸串。

日式天妇罗因为不是面衣而是面包糠，太厚，虽然酥脆但被完全被碾压了。

我个人对青岛菜最疑惑的点，其实在甜食。

我实在不理解为什么青岛餐馆里做甜的菜会齁甜，齁齁甜，有的比苏州菜还甜。

我没有机会去济南小住，我感觉济南的鲁菜会比青岛的正宗和更丰富。

以我对济南菜粗浅的印象，总觉得有些菜的路数和淮扬菜和粤菜是同一个审美标准的。

我爹说那叫官府菜，很可能是京官外派带出来，或者顺着京杭大运河沿岸形成的。从这个意义上，济南那边的鲁菜很可能跟淮扬菜的差异性没有青岛这边大。