各位来郑州的话，老三记、合记的烩面、蔡记的蒸饺、葛记的坛子肉焖饼都值得一吃

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因为河南菜不好吃啊……

作为一个河南人，豫菜在本地都不太有大的菜馆，比较常见的还是信阳菜，口味偏南方了。

真正的河南菜我感觉就一个特点，咸。就跟盐不要钱一样的咸。

按照我个人的理解，河南这地方离黄河近，水旱灾害也比较多，历史上并不是什么富庶的地方，老百姓没能力也没心思去研究吃的，所以留下的豫菜菜式（其实我也说不上几个）基本都是用最普通最常见的食材然后简单加工一下，吃饱饭才是最重要的，没有心思去搞花哨的，跟广东菜和山东菜基本正相反，广东菜讲究食材新鲜和罕见，山东菜讲究食材的处理和加工方式一定要精细。

所以河南菜出不去，出去了大家也不认也不喜欢，没特点。

另外和豫菜相比，河南的小吃是真的不错，如果各位有机会到郑州来的话，豫菜虽然没什么著名的大菜馆，但是小吃有的是，比如著名的老三记，合记的烩面（其实已经堕落了），蔡记的蒸饺，葛记的坛子肉焖饼，还有上海遍地的河南拉面的郑州总店杨记拉面（分家出来的杨记清芳拉面不算啊），都值得吃一下，但这些都是不菜式，只能算小吃了。