红烧我们这边这么做，大家那边呢？
祭风凌
海游方知咸苦味，江湖不过无字碑。2021-02-22 16:15
【本文来自《野外怎么了？野外也要有红烧肉，也要……炒糖色！ 》评论区，标题为小编添加】
- Yeah!
炒糖色其实也挺考验厨艺的，不会的小白掌握不好火候很容易炒糊炒苦
我们这边通常是大火炒化糖就下香料（八角和草果），至起花（出沫）马上下肉，然后再依次下菜，炒了上色后加水/汤（若肉肥或宽油则省掉这步）盖锅盖焖透。其中：多糖+多酱油=红烧，相对少糖少酱油=黄焖。
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