城里切片吃的松茸，我小时候直接丢火里烤着吃，那时候根本卖不出去
言止于礼
2020-12-12 10:34
【本文来自《小时候雪糕吃不起，有次买了一根还掉水渠里了，直到今天我还记得呜呜呜》评论区，标题为小编添加】
- guan_15846898541489
我94年，感觉不至于吧。可能六七岁的时候会这样。
老哥你得考虑环境因素呀，我老家离缅甸直线距离就四五十公里，四面全是山，每周五有个集会，卖的最好的衣服也就地摊货水准，上了高中才去过县城，去过州市。。即使几年前，和我相同处境的农村小孩还不是大有人在。这几年脱贫攻坚成效明显，这些地区的面貌才有所改观的。
我们乡是因为有个银铜矿厂，经常拉货，所以会对路面进行修整，加上我们县本身水电资源丰富，有怒江和澜沧江流过，所以虽然县城发展很慢，但农村至少在05,06年就已经家家户户大彩电，能连闭路电视，07年开始电网改造了。。。
为啥我说考虑环境因素呢，打个比方，城市里野生松茸都是切薄片生吃的，但你知道小时候我是怎么吃的么，简单粗暴的丢火力烤熟散点盐就吃了。你说我暴殄天物，不懂拿去卖钱，问题是卖给谁？谁来收？而且收的人串通一气100一斤收几千一斤卖，你也不知道呀。而且，我爸妈是真的不会赚钱，只会瞎苦
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去当地菜市场买新鲜的松茸、牛肝菌、鸡枞，价格均未超过20元一斤，然后就拿到附近的小餐馆，按每个菜10元加工费做来吃，里面加了五花肉、火腿、辣椒，大快朵颐！那个松茸开始几口不习惯，有种松香味，后面就觉得好吃了，狂吃了几顿。走的时候又去昆明沃尔玛买了好几大袋牛肝菌干，也不过十几元一袋，非常便宜。
今年看新闻，昆明的野生菌都卖几百一斤了。
另外再推荐云南巍山的餐馆，做的菜味道棒极了，完全没想到，这种小县城，居然厨师这么利害！！！
至于陌生品种，一概不吃。。
真正的云南野生菌一般是指：牛肝菌(按分类有黑牛肝菌、白牛肝菌、黄牛肝菌、黄濑头）、见手青（又分红见手青、黄见手青）、鸡枞菌、干巴菌、青头菌、鸡油菌、谷熟菌、铜绿菌、白风菌。。。这些野生菌和人工栽的各种蘑菇完全不在一个层次上，就可以称为山珍，而且安全无毒。如同以前江浙人“拼死吃河豚”一样，每年6~9月，云南人拼命吃野生菌。最贵的干巴菌可以卖到1000元1斤。
超市里袋装的干牛肝菌已经没有太多鲜味。由于野生菌上市时间短，不易保存，现在许多大饭店、火锅店、家庭把野生菌洗净切好、用保鲜袋包装后放入微波炉扫一扫，然后进冰箱保鲜，可以保留很长时间。年夜饭上一盘，绝对是极品。
楼上的，你肯定没有吃过，找机会尝尝吧。中国之大，物产丰富，没有吃过的食物很多很多。。。
那时我很小，刚刚记事，我爸扛着电水泵去山上抽干了一个水塘，我哥哥挑着木质水桶去了，我也跟着去，到了水塘底，满地的野生甲鱼，我哥哥细心地挑选大的，小的甲鱼和乌龟被我扔进水坑玩。整整两水桶的野生甲鱼。挑回家后，放在水缸里养着。每隔几天杀几个吃。我记得我妈拿起一个甲鱼，用筷子前面绑着一个小鱼，引诱甲鱼露头来吃，然后手起刀落，砍下甲鱼的头，我赶紧那一个棒槌把甲鱼头砸的稀碎，喂给鸭子吃。就这样还是偷偷地吃呢。因为怕别人嘲笑我们没有钱买猪肉吃，只好吃这些乱七八糟的东西。
还有一件事，那是一年的腊月二十八，明天就是大年三十了，我们村的老塘（最大的公有水塘）被抽干了，大鱼都被全村人按人口分了。这时候天降大雪，我看水塘底部水坑里还有不少野生鲹鱼（我们叫can 子鱼）和其他野生小鱼，就回家拿来渔网兜，脱的只剩下内裤，下去不停地捞，捞起来一大堆，然后回家喊我爸爸来挑回家。我妈一看，立刻拿起棍子给我一顿打，然后赶紧烧水给我洗澡。
现在那些美味的野味，很难吃到啦。
二个原因：1、不会做，老鳖黄油很腥，做的时候必须去掉，本地人一般认为油是好东西，舍不得，于是悲剧了；2、佐料舍不得，老鳖肉相对腥气，得料酒、花椒啥的，或是红烧得额外大量用食用油煸炒
不只是老鳖，九十年代初刚工作去农村社教，南京小龙虾馆已经有点潮流。距主城不到三十公里的靖安乡，在收割水稻后的田头用脸盆捡龙虾，半小时一个人能捡一盆。当地人不吃，原因是耗油，不然腥的厉害。
当地有部分不爱干农活的布依族小伙，平时就上山抓蛇和采野蘑菇卖。这些人会时不时的暂时性把小河沟的水截流，改一下道，再把围起来的这块地方的水淘干，抓里面的小鱼、泥鳅和螃蟹卖给当地做旅游的小饭店。鱼都知道能吃还能多卖点钱，可不知道螃蟹能吃，所以一洗脸盆螃蟹也就卖一块钱。
到离开家乡出来生活后，看到螃蟹能卖这么贵，有时就会心里发笑。
去当地菜市场买新鲜的松茸、牛肝菌、鸡枞，价格均未超过20元一斤，然后就拿到附近的小餐馆，按每个菜10元加工费做来吃，里面加了五花肉、火腿、辣椒，大快朵颐！那个松茸开始几口不习惯，有种松香味，后面就觉得好吃了，狂吃了几顿。走的时候又去昆明沃尔玛买了好几大袋牛肝菌干，也不过十几元一袋，非常便宜。
今年看新闻，昆明的野生菌都卖几百一斤了。
另外再推荐云南巍山的餐馆，做的菜味道棒极了，完全没想到，这种小县城，居然厨师这么利害！！！
去当地菜市场买新鲜的松茸、牛肝菌、鸡枞，价格均未超过20元一斤，然后就拿到附近的小餐馆，按每个菜10元加工费做来吃，里面加了五花肉、火腿、辣椒，大快朵颐！那个松茸开始几口不习惯，有种松香味，后面就觉得好吃了，狂吃了几顿。走的时候又去昆明沃尔玛买了好几大袋牛肝菌干，也不过十几元一袋，非常便宜。
今年看新闻，昆明的野生菌都卖几百一斤了。
另外再推荐云南巍山的餐馆，做的菜味道棒极了，完全没想到，这种小县城，居然厨师这么利害！！！
几年前一次经过溧阳和宜兴交界的小镇时，我们一家逛进当地小饭馆，看见一小筐雁来蕈，我老婆没吃过，就炒了一盘，而且已经是当年基本上很少会有人买的大蘑菇，鲜味比起酱油雁来蕈差很多。
去当地菜市场买新鲜的松茸、牛肝菌、鸡枞，价格均未超过20元一斤，然后就拿到附近的小餐馆，按每个菜10元加工费做来吃，里面加了五花肉、火腿、辣椒，大快朵颐！那个松茸开始几口不习惯，有种松香味，后面就觉得好吃了，狂吃了几顿。走的时候又去昆明沃尔玛买了好几大袋牛肝菌干，也不过十几元一袋，非常便宜。
今年看新闻，昆明的野生菌都卖几百一斤了。
另外再推荐云南巍山的餐馆，做的菜味道棒极了，完全没想到，这种小县城，居然厨师这么利害！！！
要知道越有毒的蘑菇越好吃
在云南，吃蘑菇进去的远多于新冠
去当地菜市场买新鲜的松茸、牛肝菌、鸡枞，价格均未超过20元一斤，然后就拿到附近的小餐馆，按每个菜10元加工费做来吃，里面加了五花肉、火腿、辣椒，大快朵颐！那个松茸开始几口不习惯，有种松香味，后面就觉得好吃了，狂吃了几顿。走的时候又去昆明沃尔玛买了好几大袋牛肝菌干，也不过十几元一袋，非常便宜。
今年看新闻，昆明的野生菌都卖几百一斤了。
另外再推荐云南巍山的餐馆，做的菜味道棒极了，完全没想到，这种小县城，居然厨师这么利害！！！