南锣鼓巷到底有多难吃，看这一篇就够了！

一年一度的黄金周，又到了蹲守北京的我们开展驻京办业务的时候了。

今年的任务，除了劝说七大姑八大姨明白“典礼只能在电视上看”的道理，还要继续强颜欢笑陪小表妹去传说中到了北京一定要去的地方——不是天安门，不是全聚德，而是南锣鼓巷。

是的，在京人士大概分为两批：一批人去南锣鼓巷，另一批人看他们去南锣鼓巷。

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每年旅游旺季，南锣鼓巷的人流密集程度，实在难以用语言形容。

拼命往里挤，却看不到胡同，只能看到人头；想尝一口老北京吃食，最后只能挥舞轰炸大鱿鱼，四顾茫然。

南锣鼓巷，能吃什么呢？

我们通过采访数位南锣鼓巷十二级学者，把南锣的美食店铺，大致分为以下三大流派。

当一家形同大排档，你吃啥它卖啥的店突然出现，你已经进入了老北京小吃买手店的江湖。

作为南锣鼓巷的一种特产，它的特点就是外头像个店，里头像个摊。

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顶级的买手店，可以在品牌“混搭”中保持风格，但在老北京小吃买手店面前，这也太矫情，太琐碎了。

一家老北京小吃买手店，同样大牌集结，集南锣菜系精华于一炉：

皮皱肉垮的“北京烤鸭”，被摊主一骨碌一骨碌锯下来，加上黄瓜葱丝酱，拿大如人脸的薄饼一卷，全程不用食客自己动手，就能吃到“正宗”吃法的老北京鸭肉卷。

▲大型碎尸现场

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“老北京爆肚”，半碗“怒发冲冠”的粉丝，铺一层不知放了多久的肚丝，根根直绷有弹性。浇上一勺麻酱、一小勺辣椒油，抓一小撮香菜，即可供客了。

© 原图：Amoon

北京大爷看到想打人，可环视了一圈，也不想说什么了：

同一家买手店里，还有老北京铁板大鱿鱼、中国台湾黑椒牛排串、云南菠萝饭……以及令包邮区陷入绝望的变异蟹黄汤包。

得啦，何必一个人替全国人民生气呢？不卖炸臭豆腐就行啦！

这些年，西餐西点在南锣，也有不少做出名堂的。

靠北京烤鸭披萨、宫保鸡丁披萨出名的“过客”、卖日式简餐的“铃木食堂”、以“不甜的马卡龙”为招牌的“3A07逆爱杯子蛋糕”，都是常驻明星店铺。

但少数名店，早被各路谜之西式小吃，埋藏在胡同角落。

比如，散发着千年铜锈的脆皮大玉米：

以及这朵纯果汁手工制作的，圣卡琳娜意大利冰淇淋冰棍火龙果玫瑰花：

更多的，是没完没了的新鲜香脆大薯条、西班牙油条蘸冰激凌、大杯如桶的芒果饮料……一家火千家做，灰墙黑瓦的胡同里，被糖果色招牌糊了一层。

▲伪装成章鱼小丸子的薯条

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真应了唐鲁孙先生当年那句话：“管他做得好不好，你也做我也做，非大家一齐做垮啦才能罢手。”

东西好不好吃，暂且不论，就怕游客走完七百多米的巷子，满头问号：

为啥我大老远跑过来，还要吃老家小吃街上的东西？

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无论是满大街的“吉事果”加盟店，还是煊赫一时的轰炸大鱿鱼，要么是给钱培训就加盟，要么上淘宝就能买一箱半成品，技术含量实在不大，去哪都能卖。

可是，去哪儿吃不行，何必非来南锣鼓巷呢？

但南锣鼓巷最迷惑的，并不是花样翻新的黑暗料理。

那些被新店大潮甩出巷子，又改头换面回归的，才是中国旅游餐食消费最魔幻的写照。

从前，榴莲酥火遍大街小巷，现在榴莲饼当道，像个芝士榴莲馅的大号炸糕，切开能拉丝，拍照发抖音好看，才是王道。

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然而，卖家秀与买家秀的对比，还是过于残酷了。

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轰炸大鱿鱼，终于被全国人民嫌弃得差不多了。

但铁板大鱿鱼，依然滋养着在南锣吃无可吃的全国人民——毕竟，铁板鱿鱼可是全国通行，没什么人会拒绝。

一尺半长的大型烤串不见了，换成了更清奇的“黑椒牛排串”，还是那么老长，静可充饥，动可防身。

也许，这些视觉效果远胜于口味的食物，才是“南锣鼓巷菜系”存在的“意义”。

边拍边夸、边吃边骂，似乎是互不影响的两件事。总有心理强大的朋友，能用一句“来都来了”，把这一页糊弄过去。

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北京旅游头号迷惑行为，去南锣鼓巷。

能理解，大老远来一趟不容易，去南锣，就是为了一站式体验老北京风情。

但去了，真就能达到此行的目的吗？