菜系的地位是随着食材供应变迁的
育愽
1小时前
【本文来自《我认为粤菜第一闽菜第二淮扬菜第三》评论区，标题为小编添加】
菜系的地位是随着食材供应变迁的。就近代看，鲁菜适应食材供应的范围是最大的，所以百年以前的影响力也是最大的。粤闽菜对海鲜的需求大，以前是很难脱离本地的，淮扬、浙菜也很受本地食材的限制。现代物流发达的情况下，粤菜、淮扬菜的优势越来越明显。但就技艺而言，鲁、粤、淮扬是一流的，其他菜系技艺上略逊，风味上各有千秋。所以，前三名应该是鲁粤淮扬，排名看各人口味偏好。
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