腥和鲜，是同时存在于新鲜水产的

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• crazyrainy

• 腥和鲜是两种完全不同的味道，而且腥实际上是一种主要用鼻子感受嗅觉上的味道，而鲜实际是一种主要用舌头感受的味觉。

  你不管在哪里捕获一条鱼，未经处理的情况下，你闻一下，那个让你不快的味道就是腥味；

  鲜味实际就是谷氨酸钠，纯粹的鲜味实际上就是味精。当然大部分人喜欢的都不是吃味精，是新鲜食物本身的味道里包含谷氨酸钠的味道，比如手抓羊肉的鲜，清蒸鱼的鲜，龙虾肉的鲜。。。

   腥和鲜，是同时存在于新鲜水产的。

  区别在于，不同的地方物产不同。当地人的饮食习惯，已经适应了某些水产气味，并把这种腥当作水产鲜活的标准，食用时并不加以处理去除。

  本地人习惯了，但外地人，没有经常接触过的，却未必受得了。

  不光水产，很多食物也都如此。

   虽然在珠三角工作多年，吃本地有些菜时，也会先过问，确定后才下单。比如白切鸡，当地有一种不去腥且肉七八成熟，带有嚼劲的做法，至今都接受不了。