“一厨难求” 私厨上门成年夜饭新潮流
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“一厨难求” 私厨上门成年夜饭新潮流
来源：工人日报
2026年02月12日
根据顾客需求定制菜单，人工费超千元仍“一厨难求”
私厨上门成年夜饭新潮流
本报讯 (记者魏思琪)春节临近，年夜饭餐饮消费市场正迎来新变化。随着人们对团圆仪式感和用餐体验要求的提升，越来越多人选择在春节期间将私厨请进家门，提升团聚体验。
“在饭店吃年夜饭总觉得少了点年味。请私厨上门，既能享受专业水准的菜肴，又能在家温馨团聚。”家住北京市朝阳区的王先生的话道出了一些消费者的心声。“年夜饭全部交给私厨，一家人吃得舒心，吃完直接围坐看春晚，谁也不用动身收拾。”来自湖南株洲的杨女士同样深有体会。
今年春节，尽管私厨人工费普遍上涨2倍~3倍，达到1500元~2000元不等，但仍“一厨难求”。“春节单量非常多，每天接到十几、二十几个电话咨询。”北京上门私厨服务提供者闫师傅告诉记者，从1月开始，春节档期的预约就陆续爆满，“尤其是除夕到初六这一周，订单已经全部接满，团队8个厨师每天档期都排得满满当当”。
从消费模式看，私厨服务呈现出灵活多元的特征。目前，市场上主要提供包工包料和按人工计费两种服务模式。套餐价格从人均200元、全套2000元起步，直至万元不等。服务场景覆盖年夜饭围炉、亲友聚餐等，精准对接不同层级的个性化、精细化消费需求。
“口味个性化是我们的核心。”北京某私厨餐饮管理有限公司负责人李先生表示，“厨师需掌握包括淮扬菜、鲁菜、川菜等多种菜系，根据顾客需求定制并调整菜单。”这种以需求为导向的服务模式，不仅弥补了传统酒楼套餐固化、预定难等短板，也为节日餐饮市场注入新活力。
中国社科院财经战略研究院执行研究员赵京桥认为，私厨上门是消费升级与节日需求融合的体现，折射出个性化餐饮消费崛起、家庭用餐场景价值凸显、服务型消费需求持续增长等趋势。
然而，私厨行业尚处发展初期，面临服务缺乏标准规范等问题。展望未来，赵京桥认为，推动行业规范化发展需政府监管、行业自律、平台约束等多方发力。他建议，要明确监管主体与边界，制定分级合规资质标准，建立食品安全规范要求。
“在消费升级与服务转型的双重推动下，私厨上门有望从春节热点走向常态服务，持续释放餐饮消费新潜能。”赵京桥说。
《工人日报》(2026年02月12日 04版)
私厨上门做年夜饭爆火！日薪上千仍“一厨难求”！
2026-02-07 10:33年夜饭承载着中国人心中最温暖的情感是万家灯火里不可或缺的团圆仪式今年的年夜饭市场私厨上门服务正兴起并成为越来越多家庭的新选择……记者走访发现，这种“到家服务”模式订单量在春节期间激增，尽管厨师日薪较平日翻倍上涨至1000-1800元不等，却依然呈现“一厨难求”的火爆局面。私厨上门爆火年夜饭订单暴增超50%日薪动辄上千仍“一厨难求”“承接年夜饭、生日宴、商务宴，一站式服务，省时省心”“食材现买现做，卫生透明，在家享受餐厅风味”……近期，在抖音、小红书等社交平台，提供上门烹饪服务的团队与个人如雨后春笋般涌现。记者询价了解到，品牌厨师团队日薪普遍在1200-1800元之间，兼职厨师也在千元左右，价格相比平日大幅上涨。记者在58同城联系到一位在央企食堂工作的兼职厨师。他利用业余时间接单，16道菜报价1000元。而在小红书上一个私厨团队的报价则达到1200-1800元。该团队负责人坦言：“春节期间价格是平时的2-3倍，因为菜品更复杂、更精致，对厨师的要求也更高。”短短两日咨询中，记者发现许多口碑好的厨师团队早已“满单”，个别厨师档期甚至从除夕排到正月初六。一位私厨团队联络人钟明媚告诉记者：“今年订单量比去年增长超过30%，仅除夕当天就增长超50%。我们团队十多位厨师，大多有酒店或会所经验，最早的两个月前就被预订，有的厨师除夕午、晚两场都排满，一周收入轻松过万。”“坐等开饭”成新潮流年轻家庭与中年消费群体成主力“把传统的葱烧海参换成避风塘龙虾，家焖刀鱼改成松鼠鱼……”90后市民杜女士近日正与私厨反复敲定菜单。她表示，往年全家在酒店吃年夜饭，今年因孩子尚小，决定尝试私厨上门。“没想到这么省心——定好菜单后，采购、烹饪、清洁全由厨师负责，连厨具都自备。老人不用劳累，孩子不用出门，在家就能享受专业水准的团圆饭，太值了！”私厨服务不仅受年轻人追捧，也吸引了注重效率与体验的中年群体。55岁的企业主李宏刚经常邀请私厨承办商务宴，发现其性价比高于餐厅。今年他果断为年夜饭选择了上门服务：“除夕就图个轻松团圆，一家人安心吃饭聊天，花钱买个省心，何乐而不为？”某私厨团队负责人刘峰分析，当前订单客户主要集中在30-55岁的本地家庭。“一部分是具有消费能力的中年人，更多是追求高效、舒适生活方式的年轻人。家庭结构小型化、消费观念升级，共同推动了这种‘轻烹饪、重团聚’的新趋势。”网友观点不一律师建议查验资质训对于“把厨师请进门”这一新形式，网友看法各异。不少人赞同“轻松过年”的理念，认为“做饭五小时，吃饭半小时”的传统模式应当改变，年夜饭应更注重品质与体验。也有网友表达顾虑：陌生人在场是否影响家庭氛围？食材是否新鲜？厨师是否具备相关资质？多个私厨团队回应称，其厨师均经过系统培训，持有健康证与厨师证是入职的基本门槛。厨师孟显龙介绍：“我们从采购、称重到付款全程视频记录，顾客可随时查看，保证食材新鲜，源头可溯。”全国普法工作先进个人、北京市盈科（大连）律师事务所王金海律师指出，目前法律虽未针对上门做饭服务出台专门规定，但依据《食品安全法》，食品从业人员须具备健康证明。他建议消费者通过平台预订时，主动查验厨师健康证、厨师证及无犯罪记录证明。“正规平台通常要求‘三证’齐全方予派单。如对方拒绝出示，消费者可考虑更换服务方，或向市场监管部门反映。”文图：大连新闻传媒集团/大连云记者王煜来源：海胆新闻
