开瓶率升、库存降！古井贡酒不唯营收论，打造出行业转型样本

来源｜中访网

责编｜李晓燕

当白酒行业告别高速增长的“黄金时代”，步入消费升级与产业变革交织的“存量博弈”新阶段，如何突破增长瓶颈、探索高质量发展路径，成为全行业共同面临的时代命题。作为徽酒龙头企业，古井贡酒在2024年三季报中首次出现短期营收波动，却以开瓶率提升、库存下降、人员能力升级等“反向向好”指标，展现出转型期的韧性与底气。其围绕品质、产品、产业、文化构建的四维转型体系，不仅为自身打开了增长新空间，更成为白酒行业从“规模扩张”转向“价值提升”的典型范本。

品质革命

在白酒行业，品质是企业的生命线，而古井贡酒对品质的坚守，始终扎根于历史传承与技术创新的双轮驱动。公元196年，曹操将“九酝酒法”献给汉献帝，开启了古井贡酒千年酿酒史的序幕；如今，这一国家级非物质文化遗产仍在亳州的明清窖池群中“活态传承”——128道精细化酿造工序被完整保留，连续十二届“秋酿大典”不仅成为展示非遗技艺的文化IP，更让每一滴酒都承载着历史的厚重。不同于部分企业对传统工艺的“符号化”利用，古井贡酒将古法精髓融入生产细节，明清窖池群的微生物群落经过数百年驯化，成为酿造优质基酒的“天然宝库”，为品质打下坚实根基。

与此同时，古井贡酒以科技为笔，为传统酿造注入现代化生命力。5G透明工厂的建成，让白酒生产告别“经验依赖”：从原粮筛选到基酒酿造，2000余个传感器实时采集温度、湿度、微生物数量等关键数据，通过AI算法实现全流程数字化管控；自动化灌装线上，“一瓶一码”溯源系统覆盖从生产到消费的全链条，消费者扫码即可查看酒水产品的酿造批次、窖池编号，让品质“看得见、可追溯”。更值得关注的是，古井贡酒并非简单堆砌科技设备，而是将传统酿造中提炼的“最优参数”注入智能系统，比如根据不同季节的微生物活性调整发酵周期，既保留古法风味，又提升品质稳定性，实现“传统技艺”与“现代效率”的有机融合。

在绿色发展成为行业共识的当下，古井贡酒的可持续实践同样走在前列。厂区内，光伏发电项目年发电量超1.2亿千瓦时，满足近30%的生产用电需求；循环水冷却系统将水资源重复利用率提升至95%以上，每年减少废水排放近80万吨。这种“酿造与生态共生”的模式，不仅降低了生产能耗，更让“绿色古井”成为品牌新标签，契合当下消费者对环保理念的认同。

市场突围

消费需求的变迁，是驱动白酒企业转型的核心动力。如今，消费者对白酒的需求已从“送礼悦人”转向“自饮悦己”，对品质、场景、体验的要求愈发多元。面对这一变化，古井贡酒以“产品矩阵+场景创新”为抓手，打破地域局限，加速全国化布局。

在产品设计上，古井贡酒构建了覆盖全价格带的“立体化矩阵”，精准匹配不同消费群体需求。大众市场中，“老瓷贡”凭借高性价比巩固基础消费，成为日常自饮的首选；中端市场，“年份原浆古5、古8”聚焦商务宴请场景，通过口感醇厚、包装典雅的特点，抢占三四线城市商务消费份额；次高端市场，“古16、古20”以“年份老酒+文化赋能”的定位，切入高端宴席与礼品市场；针对Z世代与轻商务群体，推出的“年份原浆轻度古20”，将酒精度降至40.8度，搭配简约年轻化包装，适配露营、小聚等轻松场景，填补了年轻消费市场的空白。这种“高中低端协同、覆盖全场景”的产品策略，让古井贡酒在不同消费层级中均能找到增长支点。

场景拓展则是古井贡酒打破传统边界的关键一步。过去，白酒消费多集中于“宴席+礼品”两大场景，而古井贡酒通过创新活动，将白酒融入更多元的生活场景。“三贡节”活动中，消费者可参与酿酒体验、酒文化讲座，甚至亲手调制专属白酒，让饮酒从“被动接受”变为“主动参与”；“古井轻养社”的推出，更是跨界融合养生饮品与文化体验，比如推出“白酒+草本茶饮”的搭配建议，将白酒与健康生活方式结合，吸引注重养生的中年群体；4A级景区“古井酒文化博览园”每年接待游客超50万人次，通过展示古老酿酒器具、还原古代酿酒作坊，让工业旅游成为连接品牌与消费者的新纽带，实现“酒旅融合”的新增长。这些场景创新，不仅拓宽了消费边界，更让品牌与消费者的互动更加紧密。

产业协同

单一香型、地域局限，曾是制约区域白酒企业发展的重要瓶颈。古井贡酒通过“多基地布局+跨品牌融合”的战略，构建起覆盖多地域、多香型的产业协同生态，为全国化发展奠定基础。

在生产布局上，“四地同酿”战略成为古井贡酒突破地域限制的核心举措。亳州基地作为核心，专注浓香型白酒酿造，传承“九酝酒法”的核心技艺；武汉基地依托长江经济带的区位优势，拓展华中市场，同时研发清香型白酒；滁州基地聚焦明绿香型白酒，挖掘江淮地区的酿酒特色；仁怀基地则布局酱香型白酒，切入高端酱香市场。四大基地形成“浓香为主、多香并举”的格局，既能满足不同区域消费者的口味偏好，又能通过地域互补降低物流成本，提升市场响应速度。例如，华中地区消费者偏好清香型白酒，武汉基地可实现就近供应，缩短配送周期，提升消费体验。

品牌整合则让古井贡酒实现了“1+1>2”的协同效应。通过战略携手黄鹤楼酒业、明光酒业，古井贡酒成为国内少数拥有两大跨区域中国名酒品牌的企业。黄鹤楼酒业的“汉派浓香”与古井贡酒的“徽派浓香”形成差异化互补，明光酒业则在华东大众市场拥有深厚渠道基础。这种跨品牌融合，不仅带来了生产技术、渠道资源的共享，更推动了不同地域酿酒文化的交融——比如将古井贡酒的“九酝酒法”与黄鹤楼的“清蒸二次清”工艺结合，研发出更符合华中市场口味的新产品。截至2024年，古井贡酒省外市场营收占比已突破45%，从“徽酒龙头”稳步迈向“全国性品牌”。

文化赋能

白酒的本质是文化消费品，如何将抽象的文化转化为消费者可感知的价值，是品牌高端化的关键。古井贡酒通过“国家级平台+具象化体验”的方式，让品牌文化从“文字符号”变为“可触摸、可参与”的消费体验，塑造起高端品牌形象。

在品牌传播上，古井贡酒借力国家级平台，向世界传递中国白酒文化。连续多年参展上海进博会，在国际舞台上展示“九酝酒法”的非遗魅力；作为中国白酒代表参加世博会，将古井贡酒的历史文化与现代工艺结合，让国际消费者了解中国白酒的独特价值。这种“走出去”的战略，不仅提升了品牌的国际影响力，更让“古井贡酒=中国白酒文化代表”的认知深入人心，为品牌高端化打下基础。

文化的具象化体验，则让消费者与品牌产生深度情感连接。中国白酒行业首家酒文化博物馆内，近万件古老酿酒器具、文献资料，还原了古井贡酒从汉代到现代的发展历程；“桃花春曲节”上，消费者可亲眼见证“桃花开、制曲始”的传统工艺，感受“春曲酿好酒”的文化内涵；推出的“年份原浆”文创产品，将古代酒器造型与现代设计结合，既是饮酒器具，也是文化藏品，成为消费者传递文化认同的载体。这种“文化+体验”的模式，让古井贡酒不再是单纯的饮品，而是承载文化记忆与情感价值的符号，进一步提升了品牌溢价能力。

从高速增长到高质量发展，古井贡酒的转型之路，并非简单的策略调整，而是一场涉及生产、市场、产业、文化的系统性变革。在白酒行业从“增量竞争”转向“存量博弈”的当下，古井贡酒的实践证明，唯有以品质为核心、以创新为动力、以文化为灵魂，才能突破增长瓶颈，实现可持续发展。对于整个白酒行业而言，古井贡酒的转型样本，为更多企业提供了可借鉴的路径——未来的白酒行业竞争，不再是规模与数量的比拼，而是价值与品质的较量。而古井贡酒，正以自身的探索，为中国白酒行业的高质量发展注入新活力，推动中国白酒文化走向更广阔的世界舞台。