欧洲满街掉的板栗，千万别捡！有人吃了一颗，直接进急诊

撰文 | 苏澄宇

最近，xhs上一位在德国的中国博主，看到街边落了满地的“板栗”，便拍照和大家分享这份“自然的馈赠”。吐槽德国人怎么不识货，简直暴殄天物。

图源：xhs by大大的太阳

然而，刚拿回家一查，才知道这玩意是马栗（Aesculus hippocastanum），有毒！

图源：xhs by 大大的太阳

还好没吃下中毒，之前还有留学生捡了两百多个马栗……

图源：截图

但并非所有人都如此幸运。

一份发表在《急诊医学杂志》的案例报告记录了一个更为惊险的真实事件：一名46岁的健康男性，同样是误食了一颗他以为是板栗的马栗。

三十分钟后，他因剧烈腹痛、恶心和盗汗被送往急诊。检查发现，他的肝酶和胰酶指标出现异常。更危险的是，在监护期间，他突然感到心悸，心电图显示为“心房颤动”，心率飙升至每分钟132次 。这颗小小的果实，险些造成了严重的心脏问题。   

心电图显示心房颤动 图源：文献

每年秋天，这类“真假板栗”的混淆事件都在世界各地上演。根据法国毒物控制中心在2012至2018年间的数据统计，在所有因混淆植物而导致的中毒案例中，马栗与板栗的乌龙事件占比高达11% 。

所以，它们到底什么身份？和板栗又是什么关系？

马栗 图源：文献

尽管名字里都有“栗”，但能吃的甜栗和有毒的马栗在植物学上根本不是亲戚。甜栗属于壳斗科，和橡树是本家；而马栗属于无患子科，跟荔枝的关系更近 。它们的区别，其实肉眼就能清晰分辨，关键在于看“外壳”和“果实”这两个最不会骗人的特征。   

最核心的区别在于包裹坚果的外壳。可食用的甜栗，它的外壳像一个“小刺猬”，上面密密麻麻长满了细长而扎手的尖刺。剥开后，里面通常有2到3个小小的、一面平一面圆的栗子，而且栗子顶部会有一撮明显的小绒毛 。  

 甜栗，也就说板栗 图源：anses

而有毒的马栗，外壳则更像一个“光头佬”，整体是厚实的绿色皮革质感，上面只有稀疏的几个粗短的钝刺，甚至有些是光滑的。每个外壳里通常只有一颗果实，这颗果实更大、更圆、更亮，像一颗红棕色的玻璃球，顶部光滑，没有绒毛 。   

简单来说，记住这个就够了：一个毛毛头，一个尖尖光头。

有毒的马栗 图源：anses

马栗全株都有毒，尤其是种子（也就是我们看到的“栗子”） 。它的主要毒性来源是一种叫做“七叶皂苷”（Saponins）的物质，其中包含了欧洲七叶素（Aesculin） 。   

“皂素”这个名字听起来可能陌生，但它的作用方式很好理解——就像肥皂。当它进入你的消化道，会对胃肠道黏膜产生强烈的刺激，这就是为什么中毒后最常见的症状是恶心、呕吐、腹痛和腹泻 。这种反应非常迅速，通常在摄入后15分钟到3小时内就会出现 。   

图源：截图xhs

在一些更严重的案例中，特别是儿童，中毒反应会更强烈，可能出现肌肉抽搐、虚弱、行走困难甚至轻度麻痹 。前文提到的那位心房颤动的男士，就是皂素引发了包括心脏毒性在内的严重反应 。   

一个常见的误区是认为高温烹饪可以去毒。事实上，七叶皂苷这种物质相对稳定，常规的煮、烤、炒都无法完全消除其毒性 。所以，不要抱有任何侥幸心理。 

马栗树的花 图源：picturethis

不管你信不信，这个让人上吐下泻的有毒果实，却还能治病。

经过严格的科学提纯和加工，去除有毒的欧洲七叶素（Aesculin）后，马栗种子提取物中的另一种活性成分——欧洲七叶皂苷（Aescin），被广泛用于治疗一种叫做“慢性静脉功能不全”（CVI）的疾病 。这是一种因静脉血液循环不畅导致的腿部肿胀、疼痛和静脉曲张等问题 。   

多项临床研究证实，标准化的马栗种子提取物在短期内能有效减轻CVI患者的腿部疼痛和水肿 。一项研究甚至表明，其减轻腿部肿胀的效果可能与使用压缩袜相当 。 

但这必须明确一点：药物是经过精密提纯、剂量严格控制的制剂，与直接生吃或烹煮含有多种毒素的原始果实，完全是两回事 。 

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著名心理学家罗伊·鲍迈斯特（Roy Baumeister）曾通过一个经典的“饼干与萝卜”实验，提出了“自我损耗”理论。

他发现，那些被迫抵制饼干诱惑（需要动用意志力）的学生，在随后解决难题的坚持时间上，远不如那些可以直接吃饼干的学生。这个实验似乎证明，意志力就像一种有限的能量，用一次就少一点。这个观点影响深远，甚至催生了“补充糖分能恢复意志力”的说法。

然而，当全球无数实验室尝试复现这个经典实验时，结果却频频失败。一场大规模的“可重复性研究”更是未能找到“自我损耗”效应的有力证据。

这是否意味着意志力是无限的？

斯坦福大学心理学家卡罗尔·德韦克（Carol Dweck）的研究发现，人们对意志力持有两种不同看法：一些人认为它是有限资源，会枯竭；另一些人则认为，挑战能激发更多能量。

有趣的是，“自我损耗”现象主要只在那些相信意志力有限的人身上出现。他们完成一个自控任务后，会下意识地“节省能量”，导致后续表现不佳。你的观念，直接影响了你的行为极限。

神经科学也证实，意志力可以通过训练增强。大脑中负责自我控制的“前额叶皮层”具有神经可塑性。正念冥想等练习，被证明能有效增加该区域的灰质密度，这相当于通过锻炼强化了“意志力肌肉”。

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首先，心脏是一块肌肉，规律的耐力运动是对它最有效的锻炼。长期训练会使心肌，特别是负责泵血的左心室，变得更厚实、更有力，心室的内部容积也会增大。

这种良性的改变被称为“运动员心脏”。一颗更强壮的心脏，每一次收缩搏动都能泵出更多的血液，这在生理学上被称为“每搏输出量”的增加。当单次泵血效率提升后，为了满足身体在休息时对氧气和营养的需求，心脏便无需再像以前那样频繁地跳动。

其次，运动还能优化我们身体的“自动驾驶”系统——自主神经系统。该系统包含让心跳加速的交感神经和让心跳减速的副交感神经。长期锻炼能够显著增强副交感神经的活性，尤其是其中的“刹车”主力——迷走神经。

这意味着在身体放松时，这套强大的“制动系统”能更有效地介入，将心率调降至一个更经济的水平，让心脏得到充分的休整。

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参考资料：

https://www.cqnews.net/1/detail/1291779483774193664/web/content_1291779483774193664.html

https://www.anses.fr/en/content/learn-distinguish-horse-chestnuts-sweet-chestnuts-avoid-poisoning

https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8743676/