腌制品也不是洪水猛兽，过程注意就能解决大多数问题

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• 湖边看蛙

• 腌货还是少吃为妙，长点知识困难么？

可以适当吃吃，腌制品也不是洪水猛兽，过程注意就能解决大多数问题。如成品冰柜储存，又如吃前解盐处理。

尽管这样，失去一定程度腌制品味道，但健康。如我家夏天传统菜，咸猪蹄老鸭冬瓜煲，咸猪蹄剁块后，冷水下锅煮十分钟，让表面盐分散去（骨子里盐还在）。然后跟焯完水的鸭块下锅，同样有腌制品效果。

现在对腌制品看法是存在误区的，传统做法的不足被放大，解决弊端不难。比如湖南腊肉，长期挂樑烟熏，期间蚊虫、老鼠等都可能对食材造成伤害，而我老婆的郴州家人是乡间定制，熏房时间到就够；再如安徽咸猪头，传统是重盐，一小片脸肉是能下一大碗饭的，传统改变不了，那么事前的解盐处理就是必须

要说问题，什么饮食方式没问题。烧烤、油炸等。还是口味第一。真的如白人餐，盐水煮一切，人生也没意义了。就是我曾经工作关系在寺庙方丈、主持陪同下吃的全素午餐，也可见碟底厚厚的一层油，当时就有种油多不坏菜想法，而多油现在看是不健康的。