小小辣椒爆赚5个亿！衡东黄贡椒凭什么强势“出圈”？

在青红当道的辣椒江湖里，湖南省衡东县的三樟黄贡椒以一袭明黄突围，成为“中国十大名椒”之一，也让衡东这座小城因“中国黄椒第一乡”而名传天下。

这抹金黄不仅是衡东人餐桌上不可或缺的美味，更是撬动县域经济的金色杠杆——全县黄贡椒种植面积5万亩，综合产值破5亿元，全产业链带动就业超10万人，成为衡东富民强县的支柱产业。

在湖南这个拥有数百品种的“辣椒王国”里，衡东三樟黄贡椒是如何另辟蹊径，突出重围的？又是如何超越农产品范畴，演变为带动区域经济崛起的战略支点？答案藏在湘江回水湾的独特风土里，写在嘉庆年间的贡椒传说中，更烙在“辣椒+土菜+文旅”的产业创新图谱上。

敢以“贡椒”命名的底气

相传清朝嘉庆年间，衡东的新科状元彭浚把黄辣椒带到宫廷，皇帝品尝后龙心大悦，便钦点其为“贡椒”，“黄贡椒”因此得名，并沿用至今。

敢以“贡椒”命名，并不仅仅是因为“贡品”的头衔，更是因为它不可复制的风土密码。三樟镇那片被湘江“Ω”型回水湾环抱的冲积平原里，藏着黄贡椒风味的终极密码——富含钙、镁、钾等微量元素的沙质土壤，搭配衡东晚春20℃-28℃的最佳育苗温度和常年充足的日照，形成了其肉厚皮薄、脆辣鲜香的味觉标识。即便在外地引种的三樟黄贡椒，也始终无法复制原产地的风味精髓。

2018年三樟黄贡椒获得“国家农产品地理标志”认证，意味着它在品种、品质、声誉上的独特性得到了官方背书。“自然禀赋+制度认证”建立起的双重护城河，形成了三樟黄贡椒不可逾越的产业壁垒。

然而，在这片繁荣景象之下，黄贡椒产业作为传统农业，仍面临着诸多发展瓶颈亟待突破。

科创突围重构产业价值

在传统农业转型升级的浪潮中，衡东三樟黄贡椒产业同样面临着严峻挑战，曾深陷“品种退化、管理粗放、低附加值”的发展困境。这些问题的背后，折射出农业现代化进程中亟待解决的核心命题——如何通过科技创新重塑产业价值链？

品种退化是制约产业发展的首要瓶颈。过去，人们长期依靠自留种导致品种退化严重，抗病害能力下降，品质和产量都有所降低。直到“提纯复壮”技术的成功研发和推广，将黄贡椒品种纯度与抗病害能力提升至98%以上，这个困扰产业多年的问题终于得以解决。

传统落后的生产加工技术、粗放管理是制约产业高质量发展的另一障碍。针对这一问题，衡东加强院地合作，用科技创新突破生产加工中的技术难题。由湖南聚味堂与湖南省农科院、湖南农业大学、衡阳市蔬菜研究所等单位共同研发的“窖藏技术”就是科创赋能的一大实践：突破了辣椒储存的温湿、光照、密封方面的技术难题，实现了黄贡椒长年储存并保持脆、辣、鲜、香的特点。同时，衡东整合种植户、技术专家、加工厂家、销售终端等资源，成立黄贡椒产业发展协会，建立统一的生产标准代替落后的生产技术，大力推广“企业+合作社+农户”的经营模式，通过统一提供种苗、统一技术指导、统一生产标准、统一保底收购，实现了标准化生产和管理，开启了衡东黄贡椒产业现代化、规模化发展之路。

价值提升困境与产业链短板同样制约着产业转型升级。长期以来，衡东黄贡椒以初级加工品（如剁椒、泡椒）为主，深加工产品占比不高，溢价能力有限，曾被戏言是“麻布袋子捆着卖”。通过科技创新发展精深加工，提高产品附加值势在必行。

衡东县正从多维度发力：一是延伸加工链条，开发即食型、方便型辣椒制品；二是在产品精深加工领域加大产品研发力度，计划在辣椒素提取、功能性成分开发等高附加值领域取得技术突破，真正实现从“卖原材料”向“卖产品”“卖品牌”的转变。

科技创新为衡东黄贡椒产业发展注入了强劲动力，但产业转型任重而道远。如何将地域特色农产品打造成为全国知名品牌？怎样突破传统农业的边界，使其成为区域经济发展的新引擎？这是摆在产业人面前的新课题。

黄贡椒的品牌破局与价值跃迁

中国农产品普遍面临“有品质无品牌”的困境，而衡东黄贡椒的破局之道，在于跳出“就辣椒论辣椒”的狭隘视角，通过深度绑定衡东土菜这个全产业链超100亿产值的超级IP，构建“特色农产品+餐饮集群+文旅体验”的生态型产业体系，形成“榕树效应”，持续培育新的增长点。

作为衡东土菜的灵魂配料，二者可谓真正的“黄金搭档”。从入选湖南名菜的“石湾脆肚”到家常小炒，这抹明黄不仅成就了衡东土菜的独特风味，更随着土菜产业的蓬勃发展而身价倍增。近年来，衡东土菜在全国餐饮市场异军突起，作为其“最佳CP”的黄贡椒也顺势成为炙手可热的“网红食材”，实现了销量与品牌价值的双提升。

产业协同效应在餐饮领域体现得尤为显著。随着秦皇食府等湘菜领军企业与产地的深度合作，聚味堂等预制菜火爆销售，直接拉动了鲜椒的需求量。这种“基地直供”模式既确保了食材品质，又通过市场需求反哺种植端。而遍布全国的衡东土菜连锁店则成为流动的品牌展示窗口，每份“衡东脆肚”中跃动的金黄椒圈，都是消费者心中的品质印记。

文旅体验则为衡东黄贡椒的品牌溢价提供了更丰沛的源泉。在注意力经济时代，能把农产品做出“文化沉浸感”，往往能在消费者心智中占据更高的溢价空间。通过打造辣椒主题节庆、创基尼斯纪录等营销事件，衡东黄贡椒成功实现“产品卖点”向“文化IP”的升级。2017年的“万人同剁黄贡椒”活动不仅创造了大世界基尼斯纪录，打响了黄贡椒的品牌知名度，更让这一地方特产完成了从调味品到文化符号的价值跃升，为产业可持续发展注入了持久动能。

从三樟镇育苗大棚里破土的新绿，到北京连锁餐厅灶台边跃动的金黄，再到黄贡椒节上万人同欢的红火——衡东黄贡椒的产业脉络正沿着产业链条不断延展，在更广阔的天地间铺展出生机。这抹独特的“衡东黄”，不仅让田间地头的耕耘者鼓了钱袋子，更以“小辣椒撬动大产业”的实践，为农产品产业转型提供了可借鉴的模式。未来，这颗承载着乡土智慧与创新活力的黄贡椒，仍将以创新为笔、品质为墨，在产业升级的画卷上继续添彩。

来源：区县那点事