宁可将卖不出去的面包丢弃，也不免费送人，这是浪费粮食，但它是高效的商业行为

【本文来自《面包店这样浪费粮食你们怎么看？》评论区，标题为小编添加】

宁可将卖不出去的面包丢弃，也不免费送人或打折促销，这确实是在浪费粮食。但它是高效的商业行为，是企业生产经营活动一个合理的环节。

企业经营，优先“算计”是降低成本。那些好牌子的面包都是价格奇高，其中有个原因，作为可直接食用的粮食加工食品保质期短，质检要求高，谁也无法保证产量刚好满足销量，高毁弃率难免。换句话说，每天因丢弃面包造成的经济损失已被计入生产与销售成本。在这个意义上说，“倒掉”不是浪费，而是能带来效益的商业操作。

当然，从杜绝粮食浪费和社会效益考虑，免费送人或打折促销值得提倡，但这不符合商业逻辑，不太可能被店家考虑。一个原因，免费或打折要多出额外的营业环节，那意味着“增本降效”。所以，那些门面小、店员少的面包店难以为之，倒是那些大超市常会打折，因为超市里本来人手就多，可以“摊薄”工作量，无需增加额外的经营成本。第二，免费或打折会抑制顾客正常消耗欲望，助长低价购物行为，损害正常销售，对店家来说，不像是做生意而是做慈善，自然难以接受。还有就是法律风险，食品安全法就摆在那里，没有人甘冒吃官司的风险行好事。这好理解，它跟街上老人跌倒，路人不愿扶持类似道理。

还有，那些丢弃的面包送到养殖场喂猪是避免粮食浪费的好办法。可是，这条路早已被堵死。大家有没有注意到，过去大街小巷时会有人力车载着几个大桶到各餐饮单位收取泔水，然后送到养猪场喂猪。如今这些泔水车已是不见踪影，因为出于卫生与检疫要求，十几年前国家就出台多项法规严禁养殖泔水猪。泔水已无人收取，等于商业上剩面包不允许送去喂猪。

剩面包送给福利机构，这事做起来很难，不是店家不愿去做。福利机构可以用财政手段通过正常渠道采购食物，没有人愿意“没事找事”到面包店收集“废面包”。即使愿意接受那些免费送人的面包，为求安全与合规，那操作程序会非常复杂，加上运输等环节，整个成本不会比直接购买面包更低，“给与取”双方做的是吃力不讨好的苦事。

我有个朋友，在这城市里经营着一种蛮有名的品牌面包，市区分店几十家。曾有段时间，隔几夜就去他那里拿些当日卖不掉的面包。人家好心，让几位朋友轮流去领取，其实彼此心里都明白，从经济效益考虑，不值得，它其实只是朋友情宜的一种表现符号。想想看，每次能拿来值一两百的面包，可开车往返十几公里，耗油十来元，停车费十元，还要陪着朋友扯上几句，劳心又劳力，谁会认为这是好事？要是你有一份不错的工作，劳动力每小时值几百元，那去要来这些面包，经济上是亏大的。后来，朋友说面包没有了，给出的理由是送到福利院了。不管理由是真是假，反正彼此免掉了相应的麻烦。

更广的范围，餐饮机构的剩饭一般是倒掉的。曾在我们这里的那家大医院食堂看到，有人问那工作人员，为什么要把这么多的剩饭倒掉，被直接回怼：“剩饭你要吃？”如果有机会，可以关注一下那些高校、医院、大企业……估计每天都有很多这样的“浪费”。

所以，卖不出的面包只丢不送，行为背后是个“道德两难”，无解。一个挨过饿的人，面对这样一种社会现象，会非常痛心，可能也十分痛恨，但这种痛心与痛恨都于事无补。剩下的，在我们内心，可能感到愧对故去的袁老，但这事真的没办法，感情终究无法替代商业。