白石镇藕粉产业：非遗技艺与现代科技的融合之路

白石镇藕粉产业：非遗技艺与现代科技的融合之路

指导老师：姜婧姮、许庆林 通讯员：宋法澎

7月4日，湘潭大学化工学院赴湘潭市湘潭县暑期社会实践团走进湘潭县白石镇，深入探访当地特色藕粉及淀粉制品产业发展现状。从家庭作坊到龙头企业，从传统技艺到现代生产线，实践团成员亲身感受了乡村特色产业在政策扶持、科技赋能下的转型之路。

（图为实践团下乡合影 张艺萌摄）

白石镇依托“中国湘莲之乡”的地域优势，将莲藕、红薯等特色农产品深加工作为发展核心。当地企业从2015年起步，历经近十年发展，已形成“公司+合作社+农户”的成熟模式。其中，白石农夫企业负责人胡彬介绍，通过合作社统一收购农户种植的红薯、莲藕，再由公司进行深加工及供应链整合，实现了农产品从田间到车间的高效转化。

（图为企业负责人介绍车间 高佳欣摄）

科技创新是产业升级的关键。实践团参观当地的藕粉生产线，该生产线采用零添加工艺，可生产即食杯装酸辣粉等产品，通过真空处理、精准温控等技术，解决了传统粉丝依赖明矾增筋的行业难题。此外，企业与湘潭大学等高校合作，在无防腐剂保鲜等领域开展技术攻关，既保留了农产品原香，又突破了储存保鲜瓶颈。

（图为藕粉产品展示 高佳欣摄）

作为湘潭县非物质文化遗产“传统藕粉制作技艺”的传承单位，当地企业始终注重文化赋能。如今，企业将传统工艺与现代技术有机结合，将原本需两天完成的手工制作缩短至10小时，不仅保留“湘中莲藕生于他处不熬粉”的独特品质，生产效率也大大提升。从家庭农场到市级农业产业化龙头企业，当地企业先后获得省、市、县各级资金及政策支持。胡彬表示，“打铁还需自身硬”，需要通过不断提升产品标准，在激烈竞争中站稳脚跟。

（图为胡彬接受实践团采访 高佳欣摄）

实践团成员表示，此次探访让他们深刻理解了“科技赋能农业”的实践意义，也为专业学习与乡村振兴的结合提供了新思路。未来，白石镇将继续以非遗文化为魂、以科技创新为翼，推动特色产业向更高质量发展。