春稻真的不好吃，来湖南上学第一次吃到这种口感这么差的米饭

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• 武陵老牛

• 不要拿个人有限的生活经验硬扛。2010年左右对所有能查到的、建国后各省份及国家审定的大米品种的各类农艺性状数据进行过分析。就米质而言，不存在绝对的地理关联。之所以在改开后，人们生活中形成米质北好南差的偏见，主要是市场经济决定的。说白了，为了就近供应改开前沿阵地，那段时间最重要的就是用最少的地产出最多的米，根本不在意米质。对，就是湖南杂交稻的崛起。但产量和品质是很难兼得的，所以随着初代高产杂交稻的推广，市场上大部分南方米的米质在改开后急速下降，很多高品质品种根本就不种了。随着近十几年生活水平的提高，高品质米的需求增加，南方高品质米的生产在各地都有一定程度的恢复。同时因为育种水平的提高，很多高产杂交品种也可以在一定程度上兼顾产量和品质。但历史原因和经济规律叠加，同时南方很多地方都有自己的高品质种质资源，所以注定短时间内不会有哪一个南方品种能占领太多的市场份额，多是本地消费，受众面小，所以北方不会太有感。很多南方不太产米的地方也不会太有感。但至少在湖南，比常规北方粳稻好吃的品种是真的不少。

但是春稻真的不好吃。我来湖南上学第一次吃到这种口感这么差的米饭，第一次体会到味同嚼蜡的感觉。我就问我们湖南的同学，你们鱼米之乡就出这种米么？同学解释说学校一般用的春稻，价格便宜，自己家里一般不会吃的。慢慢吃习惯以后，我们有一次去学校门口小饭馆吃饭。因为我们去的晚了，店里准备的米饭没了，老板就把打算自己吃的米饭盛了几碗给我们吃。我们才在湖南第一次迟到了有饭香的米饭。于是我们连干了4碗，一直到老板出来说我们几个人以及把他们一家子的午饭全吃了，他们自己都没得吃才作罢。