之所以认为西湖醋鱼不好吃是鱼，跟刀鱼鲥鱼肉质没法比，肉质比较粗

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说说我的感官，我扬州人，97年五一节期间去杭州。当天进艮山门时间晚了，就在附近饭店吃的晚饭，有东坡肉，西湖醋鱼，材质味道真一般般，最后点了份麻辣豆腐特别叮嘱不要放糖下的饭。第二天去中午去的楼外楼，点了经典的东坡肉，西湖醋鱼。这个东坡肉立马分高下，香糯酥嫩，味道鲜美，45分钟时间没白等。叫花鸡肉质也酥嫩，味道还可以，关键是那时鸡比现在好。最后就是这西湖醋鱼，西湖的活鱼现做的，糖醋汁是端上桌现浇的，香气味道确实好。之所以认为不好吃是鱼，跟刀鱼，鲥鱼肉质没法比，肉质比较粗，如果处理不细致还有土腥味。但这道菜我认为主要赏的是色，糖醋现浇的香味，以及在西湖吃鱼的意境。