从炸鸡到围炉煮茶，海底捞怎么疯狂开“副业”？

谁能想到，海底捞的业务版图居然又又又又一次进行了扩张，再次带给了年轻消费者们不小的惊喜。今日有不少海底捞门店宣布推出了“下午茶”业务，曾经火爆一时的围炉煮茶也能在海底捞体验了，最重要的是与之前一些动辄就要一二百元才能体验的围炉煮茶门店不同，海底捞的围炉煮茶只需要消费满299元就可以免费享受，简直不要太实惠。

而除了围炉煮茶这样的“下午茶”业务，近些年海底捞也发展了不少其他类型的业务，例如烤肉、炸鸡等海底捞也都有涉足。可以看得出来，海底捞在近些年的发展中已经逐渐扩张业务板块，单一的火锅已经不能够满足海底捞这个品牌的发展需求，那么对于海底捞的这些重重尝试来说，又有那些能够真正再度火出圈成为引领行业的新品牌呢？

01.

开拓“下午茶”业务

这新开的“下午茶”业务已经在全国范围内进行了推广，只不过目前很多地方的海底捞针烘“下午茶”还是出于一个试运营的阶段，每个门店对于下午茶的价格、产品、装饰等都有自己独特的设计。例如在郑州印象城店的海底捞就是可以消费满299元免费享受围炉煮茶的，除了围炉煮茶外还有蛋糕、曲奇、马卡龙等食品，可以满足消费者的不同需求。

在上海打浦路店，就有9.9元的单人工作日下午茶畅饮限时套餐，与其他地域的围炉煮茶套餐不同，上海打浦路店更加融入了上海的地域特色和消费者独特需求增加了咖啡，也算是更加贴合消费者的小巧思。总的来看，对于“下午茶”这项新业务，全国海底捞门店根据不同门店需求也有不同的活动力度亮点调整，但不可否认的是，这全新的玩法还是吸引了很多消费者的目光，同时也由于补充了下午的闲暇时段所以也带来了新的流量和人气。

02.

跨界做炸鸡

而今年海底捞在开辟新赛道的动作上当然不止“下午茶”这一次，在八月份的时候海底捞旗下第一家炸鸡品牌小嗨爱炸在山西太原开出了首店，凭借着不错的口味和超高的价值感还是吸引了很多消费者的目光。尽管这家小嗨爱炸门店的SKU比较精简，炸鸡只有7种口味，小吃也只有四种，但对于消费者来说却更好的保证了每一款都是不会踩雷的口味，因此小嗨爱炸也迅速将门店拓张到了绍兴、南京、长沙等城市。

其实海底捞跨界做炸鸡和开拓“下午茶”的业务从底层逻辑上来看还是类似的，这两个品类的目标消费人群都是年轻消费者，而这些年轻消费者会更加注重个性化的新颖体验。而炸鸡、下午茶又恰好都是深受年轻消费者喜爱的品类，但如今市面上这两种赛道的上的品牌都相对来说发展较为单一，而海底捞的跨界也能探索出更加多元化的玩法，为消费者带来更多元化的消费体验。

03.

探索烤肉新玩法

至于烤肉这一与火锅并排为年轻人喜爱的餐饮品类，海底捞当然也不会放过，其实在2023年年底海底捞旗下的首家烤肉品牌“焰请烤肉铺子”就在西安开业，仅仅两个月的发展就斩获了西安烤肉热门榜榜首的位置。而在后续的发展中，焰请烤肉铺子也将门店扩张到了义务、南京等地，同样俘获了不少年轻人的心。毫不夸张的说，焰请烤肉铺子同样也是海底捞探索多元化路径发展的重要标志之一，如今也深受消费者的喜爱。

从海底捞对于不同领域的探索不难发现，如今海底捞的多元化多品牌发展策略已经是未来发展中极为重要的一个课题了。而这对消费者来说当然是件好事，或许未来的海底捞能够为餐饮市场注入更多的活力，但需要承认的是，如今海底捞尝试的都是全新的业务，所以更需要在产品品质方面进行严格把控，不能辜负了消费者的期待。

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