日本大型捕鲸企业25年度将增加3成鲸肉供应量
PINK小白
01-02 09:56
8月捕获的长须鲸，为半个世纪以来首次捕获
日本宣布退出国际捕鲸委员会（IWC）已经过去6年时间。2024年新的捕鲸母船投入使用，捕获对象也出现扩大。大型捕鲸企业计划将2025年度的日本国产鲸肉供应量较上年度增加3成，但大街上仍很少能看到鲸肉。创造消费机会成了日本捕鲸行业面临的课题。
12月中旬，结束今年工作的捕鲸母船“关鲸丸”返回山口县下关市港口。这是大型捕鲸企业共同船舶（东京都中央区）2024年春季投入使用的船只。不仅能够比以往的船只捕捞和加工更大的鲸鱼，而且配备了最新的冷藏和冷冻设备，能以更好的状态供应鲸肉。
7月，针对已确认资源量丰富的大型长须鲸，日本水产厅发放了新的捕捞配额。这是半个世纪以来首次将长须鲸列入捕获对象。
共同船舶2024年度的日本国产鲸肉供应量与上年度持平，约为1550吨。计划2025年度让捕鲸船满负荷工作，使供应量“恢复到调查捕鲸时代的2000吨以上”（社长所英树）。
2018年12月26日，时任内阁官房长官菅义伟宣布日本“退出《国际捕鲸管制公约》”。日本向IWC发出了退出通知。在捕鲸国（根据科学数据主张水产品可持续利用）和反捕鲸国（主张保护鲸鱼）之间，30多年来一直未能达成妥协。由于以不同立场共存的主张也被否定，日本做出了退出IWC的决定。2019年7月，日本在领海及专属经济区（EEZ）内重启商业捕鲸。
加入IWC期间，日本在南极海域实施了调查捕鲸，作为调查的“副产品”，每年生产约2000~2400吨左右的鲸肉。日本水产厅在重启商业捕鲸首年度公布的捕获配额为1500吨，相当于调查捕鲸时的3分之2。因无法达到2000吨的日本国内消费量，依靠从挪威和冰岛进口来弥补缺口。
所英树2020年就任共同船舶的社长，为了以有限的鲸肉来确保收益，他宣布“摆脱低价销售”。通过彻底进行保鲜管理，宣传鲸肉的高营养价值等，把平均批发价提高到了盈亏平衡线（每公斤1200日元，约合人民币55.5元）。
从2024年12月下旬丰洲市场（东京都江东区）的行情来看，鲸肉1200日元的单价与鰤鱼大致相当。是日本国产生鲜蓝鳍金枪鱼的4分之1，枪乌贼和真鲷价格的2分之1左右。有观点指出：“在各类水产品的价格因捕捞量少而上涨的情况下，鲸肉的价格和供应量都保持稳定”（水产加工企业）。
在关鲸丸的母港下关港，餐饮店的鲸鱼菜品增加，包括以鲸骨代替猪骨的“鲸骨拉面”及“河豚与鲸肉新年聚会套餐”等。
下关鲸屋日新丸（位于山口县下关市）推出的“长州鲸骨拉面”。在下关的餐饮店中，提供鲸鱼料理的店家正在增加
为了把鲸肉作为回转寿司的食材进行供应，共同船舶为加工厂引进了专用切片机，还开发出了由人气寿司店“金泽Maimon寿司”监制的冷冻寿司。目前还在开发把鲸肉作为章鱼烧、拉面的配料。共同船舶着眼于日本国产鲸肉的供应量增加，正在想方设法使其成为在全日本广受欢迎的食材。
退出IWC时，有人担心日本与作为反捕鲸国的欧美国家关系恶化，但担任自民党捕鲸议员联盟副干事长的参议员江岛洁表示：“向各国进行了充分解释，捕鲸不会导致国际关系恶化”。同时介绍说，就像金枪鱼等一样，“日本的态度是把鲸肉作为珍贵的蛋白质来源，兼顾资源的保护与利用”。
共同船舶的新捕鲸母船“关鲸丸”通过船内设备严格进行鲜度管理。（4月，山口县下关市）
共同船舶的营业负责人称：“重启商业捕鲸后，仍有很多超市因在意国际上的批评而选择不销售鲸肉”。由于长达30多年的供应限制，日本越来越多的人从未品尝过鲸肉或者尝试过用鲸肉做菜。鲸肉能否作为一种新的饮食文化扎根下来，仍需要付出更多努力。
