200亿的市场，3.15之后淀粉肠行业会真塌房吗？

火爆大街小巷的淀粉肠如今塌房，消费者更是内心破防！没想到成本才五六毛，但售价竟然要两三块，淀粉肠的肉香味从何而来？

经过315的曝光，200亿规模，拉动上下游1000亿大市场的淀粉肠真的要塌房了吗？

近日，央广网曝光了淀粉肠用鸡骨泥代替鸡肉以次充好、脂肪含量越来越高、无专门国标等乱象。淀粉肠一夜之间无人问津，相关生意一片惨淡。先有老人出摊卖淀粉肠无人问津，后有女子淀粉肠创业梦碎，一销售淀粉肠商家甚至直播两小时连吃10根淀粉肠苦证“清白”。

虽然商家不易，但网友评论认为：这食品安全可不能靠情怀掩盖啊！在若干年前，火腿肠追求的是肉多，加淀粉会被嫌弃，甚至国标也以淀粉含量的多寡来定义产品级别。

如今，一些消费者转头追求淀粉肠，甚至有人声称，“但凡有一点肉都不爱吃了”。

但也有消费者表示，“淀粉肠这价格，有肉才让人害怕”。

全国各地的路边摊淀粉肠价格普遍在2-3元/根，在批发市场，淀粉肠价格大约0.5-0.6元/根，工厂生产的成本价则更低。在这样的价格下，淀粉肠里是否有肉？

如果有肉的话，是什么肉？如果没有肉的话，淀粉肠的肉香味从何而来？

细观市场热销的五款淀粉肠，查看配料表发现，配料大同小异，主要包括肉、水、淀粉、香辛料等调味品，还有三聚磷酸钠、焦磷酸钠等添加剂，总计十五六种成分。

“有肉，但很少。”河南一厂家员工透露给央广网记者，“主要成分是鸡肉和鸡骨泥，虽然鸭肉更便宜，但淀粉占比最大。”

据公开数据显示，淀粉肠具有200亿的规模，能拉动上下游1000亿的大市场。而且记者查询电商平台发现，鸡骨泥多为宠物食品所用，商家明确不建议人类食用，甚至烧烤都不行。价格方面，鸡骨泥远低于鸡肉，每斤仅售3-5元。一些低价饺子和低价肉丸曾被曝光使用鸡脖泥、鸡架泥等。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国曾表示，使用鸡脖泥、鸡架泥代替原有肉类使用的行为，本质是掺假和以次充好，其中的营养物质也无法被人体吸收。

但是山东一淀粉肠厂家公开生产流程，否认使用骨泥。不过成本五六毛，售出两三块，网红零食淀粉肠真的有肉吗？（文/李长娟 谌余）