让面包好吃百倍的灵魂伴侣,面包脑袋们速速进来!

相信关注我们的朋友,一定有很多面包脑袋,特别是早上来不及吃早饭的时候,随手带一个出门,才能开启新的一天。 

面包里浓厚的麦香和充满韧劲的口感,着实让人欲罢不能。

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但面包吃多了呢,总会有点单调的感觉。

如果好几天连吃全麦啊低糖啊这种面包,健康是挺健康的,但口感比较干,也没啥味儿,实在有点难以下咽。

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所以饱妹这次来推荐 6 款面包杀手,可盐可甜,有滋有味的,无论是空口吃还是搭配着面包都很赞。

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热量也为大家拉到最低,不用担心长胖。

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▲都是极其健康优质的食材,怎么会胖呢~

每款抹酱饱妹都可以拍胸脯保证,超级好吃,抹在面包上好香香的!

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▲写这篇稿子的时候,数不清自己流了多少口水...

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做抹酱的初衷,还是为了搭配面包,让风味变得更丰富,但又不会额外摄入过分多的热量。

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所以这次的配方糖量加的不多,主要靠食材本身来调节甜度,不齁甜,不腻歪。

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▲保质期也会相应的比较短,开封后基本一周内就要吃完。

食材也用的是比较高品质的,法国贝利维拉的黄油,德国欧德堡的淡奶油等等,都是自己在家做烘焙时,肯花钱买的食材,随便搭配一下都肯定好吃嘛~

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▲但其实均摊下来,一瓶成本还不及市售的一半,多划算。

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第1种:茉莉奶酱

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近期最喜欢的抹酱,没有之一,感觉整个春夏的快乐都在嘴里了🍃

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茉莉花苞撒在抹过酱的面包上,塞进嘴里咬开,像吹来一阵凉爽的清风,花香四溢。

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浓郁奶香是最先感受到的,其次是淡淡的苦,以及隐约的回甘,正好调节了奶味的厚重,特别清新。

简直就含了一颗茉莉花味的旺仔奶糖!

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主料就是茉莉花,新鲜的晒干的都可以。

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▲新鲜茉莉花 30g或者干茉莉花 10g,糖 30g,淡奶油 180ml,纯牛奶 200ml,正好做出来是 100ml 的奶酱

先把茉莉花去掉绿色的根茎,尽量留下整颗且无损的花苞。

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▲绿色根茎比较苦涩,这一步虽然有点麻烦,但不建议省略。

和淡奶油、牛奶、糖,一起倒入口径大一点的不粘锅里,开小火熬煮。

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▲一定要不停翻拌,奶制品比较容易糊。

熬煮过程中,花苞会渐渐散开,风味融入奶油里。

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等到刮刀滑过锅底,痕迹不会立马消除,就可以关火了。

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装罐冷藏后,质地会更浓厚一些,抹在面包上就刚刚好哩。

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第2种:微醺提子黄油

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酱如其名,有提子干在咀嚼时爆开的酸甜,特别有惊喜感。

额外加了一些新鲜擦出来的柠檬皮屑,瞬间提升了口感层次,连酒味也缓解了不少,反而是更迷人的酒香。

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很适合配比较粗犷的欧式面包,一口下去,有硬朗也有轻柔。

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还能咬到藏在面包里的块状芝士,微咸微甜的,好上瘾。

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强烈建议早 C 晚 A的朋友一定要吃吃看😋😋

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▲奶酪 50g,提子干 一小把,柠檬 1 个,朗姆酒 5g,蜂蜜 5-10g

另外呢,饱妹要安利一个更低卡健康的做法——自制酸奶奶酪,没那么甜腻(还省钱

自制酸奶或市售酸奶都可以,重点是没有任何添加的那种,质地也比较醇厚。

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做出来的奶酪就是这样的:

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▲比如和润、盒马都有卖的老酸奶。

需要 3-4 个燕尾夹,一个玻璃杯和一片棉柔巾,组装成一个可以过滤的器具。

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把酸奶倒进去,就会慢慢过滤出乳清,2 小时后得到能浓郁醇厚的「酸奶奶酪」

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▲隔夜过滤也是可以的,时间越长,酸奶奶酪越稠厚。

看,时长不一样,对比还是很明显的吧。

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剩下的乳清也是宝贝,可以直接喝,冰冰凉的,微酸解渴,或者用来做面包也是好吃的。

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擦一点柠檬皮屑,轻轻柔柔落在酸奶奶酪上,像喷了柠檬香水的羽毛,特别清新:

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▲柠檬香气的精华都在皮屑上,和只加柠檬汁完全不一样。

提子干提前用朗姆酒和蜂蜜浸泡一会儿,然后和奶酪混合均匀,就做好啦。

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属实是搅一搅就OK的难度,但味道就很不一样捏。

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第3种:肉桂核桃酱

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肉桂爱好者绝对不能错过的一款抹酱,简直让饱妹沉溺在肉桂中无法自拔!

核桃切的比较大块,所以咬在嘴里有很浓重的坚果香气。

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蜂蜜提升了奶酪的甜度和奶香,不腻,和肉桂的香气平衡的正好。

面包的麦香也得到了极大的提高,真的格外上瘾。

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依旧是用酸奶奶酪来做,平衡了蜂蜜的甜(和热量),四舍五入就是不会胖嘻嘻!

做法简直无难度。

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▲奶酪 50g,肉桂粉 2g,蜂蜜 10g,核桃肉想吃多少放多少

核桃肉先烤出香味,烤箱 180℃,5 分钟就行,然后切碎晾凉。

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▲淘宝有剥好的生核桃肉可以买到,饱妹测试过好几家,都还不错的,不加糖,就是很纯粹原始的坚果味。

酸奶奶酪和肉桂粉、蜂蜜拌匀。

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▲这个质地,说是市售奶酪也没人能反驳吧。

然后撒多多的核桃碎,就做好了呀。

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果然自己做肉桂风味的抹酱就是好啊,想放多少肉桂粉就放多少!

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▲我说吧,真的简单~

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第4种:油浸小番茄

从来没想到,橄榄油和番茄能这么搭😋感觉普普通通的小番茄,被橄榄油升级了似的,拥有了特别明显的酸和甜。

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被煎到焦黄的蒜片是点睛之笔,脆脆的,像在吃风味非常独特的薯片hhh

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酸甜之中带着一丝脆和辛的回味,被迷迭香爆过的橄榄油流淌其中,香啊实在是太香了。

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食材都很好买,小番茄建议买彩色的那种,每种颜色都有不同风味。

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▲小番茄 300g,橄榄油 100ml,蒜瓣 6 颗,迷迭香 1 整枝

先处理小番茄。洗干净后对半切开,切面朝上,平铺在烤盘。

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橄榄油随意淋一些,撒黑胡椒和海盐,就可以入烤箱,开热风模式,150℃,40-60 分钟。

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看到小番茄有明显缩水就 OK,其实这时候就已经足够好吃了。

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▲尝试过用这个做凉拌意大利面,特别清爽开胃。

如果想要更好吃,那就开火起锅吧!橄榄油要下狠手放,先来个 100ml,用来煎蒜片。

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▲真的,等吃的时候就发现一点也不多,而且油量多也方便保存。

期间准备好迷迭香,拆成小束后不用洗,等蒜片煎到有金黄边边后,把迷迭香撒进锅里。

数 20 秒,就立刻关火,余温会让迷迭香继续散发出香气。

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▲此刻能闻到特别特别浓郁的香气,仿佛自己置身于西餐厅里呢!

等锅里的橄榄油晾凉后,就和小番茄一起装罐,油浸小番茄就做好啦~

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▲要确保橄榄油能没过所有食材,才不容易变质。

第5种:焦糖洋葱酱

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▲焦糖洋葱最经典的吃法,是作为汉堡夹层。

里面也没有焦糖,其实是将洋葱丝炒到绵软,自带的糖份被焦糖化,才被叫做caramelized onion(焦糖洋葱)

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▲据说在炒制过程中会生成居多氨基酸,提鲜一把好手

即使是最寡淡无味的全麦吐司,抹上焦糖洋葱酱后,都变得甘甜浓香。

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特别是那股甜甜焦焦的香气,像被美拉德反应包围的牛排,特别复杂且迷人!

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做法呢,就跟刚刚说的一样,主要准备洋葱和黄油。

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▲白洋葱 半个,奶酪 70g,黄油 10g,柠檬汁 3g

这个吃法更适合白洋葱,风味更甜一些。洋葱切成细丝,用黄油小火不停翻炒,直到呈焦黄色。

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▲我切的有点粗了,小伙伴们可以切的更细一点,炒制时长也会缩短。

然后挖大大一勺的奶油奶酪,和焦糖洋葱拌在一起:

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根据自己的口味,加黑胡椒和柠檬汁。

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最后撒点欧芹碎,就是一罐极其开胃的面包杀手!

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第6种:罗勒香蒜黄油

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其实这个吃法,是饱妹无意中发现的。经过烘烤的大蒜,已经没有生蒜的炝辣和重口,反而是诱人的醇香

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和软化黄油摁压混合,丝滑中还有明显颗粒感。再加上手边有的西式酱料,比如罗勒青酱,嚯,风味瞬间就不一样。

用面包蘸着吃,有种 1+1>2 的感觉!

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食材主要是这些,另外再加一整颗大蒜:

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▲青酱 50g,黄油 10g,罗勒叶 2g,没有新鲜罗勒叶的话也OK的。

蒜头切掉头,能露出蒜粒的那种程度,在上面放一颗黄油,撒现磨黑胡椒后,就用锡纸全部包起来。

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入空气炸锅 200℃ 15 分钟,就能得到用刀能整粒取出的大蒜,强迫症表示有被爽到!

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▲其实用力碾压一下,就知道有多软绵绵

罗勒青酱则另外和软化好的黄油,加黑胡椒一起拌匀。

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再加入软绵绵的烤大蒜,瞬间直击蒜香爱好者的灵魂:

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装罐冷藏过夜,质地会变硬一些。但抹在复烤后的面包上,唔,再次绵软顺滑,真的香。

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这次眼睛跟手都学会了吧?

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