出门不多，见识不够，好像只有米粉发源地才同时有卤粉、汤粉、煮粉和炒粉

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萝卜青菜，各有所爱。谁有资格来定第一第二？

出门不多，见识不够，好像只有米粉发源地才同时有:卤粉(似乎只有此地才盛行卤粉，且占据绝对统治)，汤粉(其它地的主流粉)，煮粉(类似南宁的老友粉)，炒粉(如广州的炒河粉)。

卤粉至今还保留当年由(军用)干捞面转为米粉的部分北方特征:生吃大蒜(几乎只有米粉发源地的人才有此习惯)，干捞(米粉的出现与北方军人来到岭南有直接且关键联系，干捞粉可以最大减轻后勤压力，生吃大蒜，既是北方吃面习惯之一，也能保护肠胃。卤粉的主料一一一卤水用的多种材料，既是食材，也是药材，能帮来到岭南的北方人克服水土不服等)。

在米粉原料方面，市区和周边县流行湿米粉，其它县却喜好干米粉(湿米粉晾干，烘干，晒干等而成，个人认为比湿米粉更筋道)，湿米粉形状有切粉(其它地方称扁粉，河粉等)，米粉(圆米粉)。

以前干米粉基本是圆的，现在技术发达了，扁米粉也有了。