豌豆黄是什么鬼？云南人表示，这叫稀豆粉

【本文来自《豆沙味的烤鸭，加芝麻酱的咖啡，这回北京全有了》评论区，标题为小编添加】

拿到手后震惊了，真的就是豌豆黄凝固前的感觉！喝起来很绵密，满嘴都是清香的豌豆味。

豌豆黄是什么鬼？😶云南人表示，这叫稀豆粉。

大明洪武年间，中原出现了一种以豆类为主的美食，俗称稀豆粉。关于稀豆粉的由来，源自于江南的汉人（云南汉族人的祖先南京应天府柳树湾高石坎）带来了食物加工技术，将豌豆磨成粉，创造出了稀豆粉这道美食，勤劳朴素的云南人民就此把稀豆粉传承了下来。至今已有六七百年历史，因其独特的方法和手艺，成了家喻户晓、逢年过节必备的传统有名小吃。

祖辈传下来的石磨摇浆法，为磨出的豆汁平添了几分色彩，过滤出的将是符合要求的无渣纯净豆汁。纯手工的制作有利于保证豌豆浆的粘稠度和糊状，来保证稀豆粉口感的爽滑度。最为重要的是，要将豌豆的腥味去除，同时保留豌豆的本味。每天都要将浸泡了几个小时的豌豆磨浆。