如果饺子是穷人食品，则恰恰是值得拔高

 最近关于饺子的话题里，南方人北方人争论的比较激烈。看到一种说法，就是有一些南方人认为，南方人不是反感饺子本身，是反感北方人吹嘘饺子，拔高饺子。因为饺子是贫民食品，是过去北方人贫困生活中的‘乐子’。

这个说法，乍看有道理，其实恰恰搞颠倒了。如果饺子真的是北方人在贫困生活中为数不多的乐子，恰恰反而值得拔高。

为什么？第一，这个结论表示，饺子带有阶层特征了。穷人，贫民，普通百姓，这个圈层的饮食结构特征是饺子。那么老百姓特意拔高，吹嘘，是很好的事情。表示平民阶层拥有了自身独立的审美话语权了。

这方面我以前说过，类似道理。封建社会是等级社会，权威文化。不在于封建社会当官的人是什么出身。封建等级社会，照样有穷出身的人当宰相的。封建社会不是不让穷出身的人阶层流动，是不许老百姓有自身的文化圈层审美。不许老百姓有话语权。说白了，就是你穷人可以天天吃荔枝。但你不能把你吃的荔枝，拔高成国粹。只有等皇帝妃子吃上荔枝了，觉得荔枝不错。于是荔枝才能成为‘国粹’（贡品），来天下传颂。实际上在皇帝吃上荔枝之前，荔枝早已成为大众的水果。但是只有皇帝首肯了，大众才能歌颂。这个歌颂，是必须上流社会意志裁决的。

反过来说，我是穷出身，我当穷人的时候吃饺子，现在我能把饺子拔高了。说明什么？说明普通民众也有话语权了。至少不需要经过权威首肯，也可以自己吹嘘了。

所以说，社会人文发展脉络看，穷人能毫无顾忌鼓吹拔高自己阶层特征的食品，恰恰是等级权威消解，平民阶层有了自身意志，自身话语权的表现。这个是好事。

第二，有一些南方人认为，穷人食品，只不过是吃的人多。不是因为精致高端，所以不能成为国粹，不能代表中华民族。必须是最顶尖的美食才能拔高到代表中华民族。这个想法其实是反社会的。这个不是扣帽子。社会性的特征之一，就是多数人和整体利益，永远比少数人和精英利益，更能代表社会。而社会里，永远是穷人，平民，普通百姓，占绝大多数。是构成人民的主体。

所以我们只要谈  代表中华民族 这个概念，就必须尊重中华民族里绝大多数性和整体性。任何民族里，大多数都是平民，甚至是穷人。永远不可能是精英。看懂这个，就知道了，如果饺子只是大多数穷人吃的食品，那么饺子肯定能代表中华民族了。中华民族绝不可能是精英，贵族占大多数。饺子，米饭，稀粥，面条，大饼，烧饼，恰恰都是中华民族食品的代表。相反，海参鲍鱼鱼翅，蒸熊掌，炖鹿茸，满汉全席，恰恰不是中华民族食品的代表。

最后说一个额外的话题。就是不要一听穷人吃的，就愤怒。实际上在食品领域，穷人吃的东西，往往代表有普遍的社会筛选过程。只要不是绝对贫困，穷的只能啃树皮那种穷人。只是相对的阶层划分上，没有富人有钱，所以是穷人那种。其实更代表普遍的社会群体。这种群体经年累月吃成的饮食习惯，往往代表有一定的科学筛选过程。也就是口味难吃，没有营养，恰恰不会在广泛人群中存在太久。

饺子，能作为中国社会主流群体的常用饮食，绝对是有科学合理的因素在内的。如果饺子真的口味难吃，营养不行，做工粗糙，它不可能在一个大范围的社群里流传上千年。