白斩鸡火候考究，调料倒是简单，既然是浇料吃的，完全可以按个人口味调制

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• guan_15898758652522
• 我老公有位舅妈是广西人，有回请我俩吃饭，其中就有她的拿手菜白斩鸡，做的时候教我如何选鸡，比如要三黄鸡、几斤内、煮的时候要用沙姜、不能超过半小时，吃起来嫩等等，做好端上来，他舅舅热情地招呼我们说舅妈做的白斩鸡亲戚们都说好，他也爱吃，我夹起一块一咬，怎么没熟透？肉里骨头上还有血丝，没有我想象的嫩，鸡骨上的肉很不好啃，看老俩口吃的挺香，出于礼貌附和说挺好的，吃完饭舅妈把备好的另一半鸡让我们拿回去吃。回去问老公咋样，他说鸡没煮熟，咬不烂还带着血，吃得他心里嘀咕，因为舅妈给夹到碗里了，只好硬着头皮吃下去...然后那半只鸡我们就添水清炖烂了吃了

白斩鸡火候考究，调料倒是简单，既然是浇料吃的，完全可以按个人口味调制。而食材选择的好，再加上火候掌控到位，鸡肉则鲜嫩不柴，骨髓鲜红而不滴血水。儿时成长于长江中游城市，而后迁居海南，相对于故乡炖的柴烂的鸡肉炖土豆，两广的白斩鸡的鲜嫩确实提升了鸡肉的口感。