樱桃和车厘子究竟是不是同一种水果？

本文转自公众号：三个料理人（ID：sanjiangfood）

我们常吃的樱桃有中国樱桃、毛樱桃、欧洲甜樱桃、酸樱桃……而近两年，随着生鲜电商的发展，一种叫“车厘子”的水果逐渐火了起来，不过很多人看到车厘子的时候都会疑惑，怎么跟国产的大樱桃长得那么像？这价格不菲的车厘子跟樱桃到底是什么关系？

中国樱桃

中国樱桃难栽难储存，很多是以野生状态出现

樱桃，古称含桃，因为个头小，鸟儿能将果实含在嘴里一吞而下，至于桃字，则是因为果实像是缩小了的桃子，两者结合便成了“含桃”。有读者会反对说，现在市场上卖的樱桃一点都不小，得是多大的鸟儿才能把樱桃一吞而下啊？

其实，根据记载，中国古代的北方地区，尤其是黄河流域，普遍栽培的樱桃是原产于中国的野生种，在《中国植物志》上这物种的中文名字就叫做樱桃，也叫做中国樱桃。中国樱桃的栽培最早可以追溯到战国时期，如今在中国北方的大部分地区以及南方的江苏、浙江、江西、四川都有栽培。

江浙一带的原生樱桃，基本都是中国樱桃，如著名的绍兴短柄樱桃

成熟的中国樱桃个头较小，颜色粉嫩，水分充足，所以古人也会用“樱桃小口”来形容女子嘴小。虽然中国栽培历史悠久、栽种范围也很广泛，但始终都不是大宗水果，因为中国樱桃皮薄肉嫩，不仅不方便保存，还很难运输，一旦没来得及吃就变味了。由于樱桃树也很难栽，所以，很多中国樱桃都是以野生状态出现的，只有原产地的人们才有这份口福。

毛樱桃

另外，在北京和华北部分地区还分布着一种毛樱桃，果实有红色、黄色、白色，味道酸甜，多汁。北京西郊香山有一条樱桃沟，那里的樱桃树很多结的果就是毛樱桃。而毛樱桃与中国樱桃最大的区别就是，中国樱桃的果柄很长，毛樱桃果柄很短。

欧洲甜樱桃

现在中国人吃到的樱桃大多是欧洲甜樱桃

中国樱桃的产量和储运都难以支撑现在市场上庞大的需求，那么我们现在吃到的樱桃都是哪来的呢？

现在市场上大量出售的个头浑圆，色泽鲜红的樱桃大多是欧洲甜樱桃。历史上，这种樱桃遍布西亚到欧洲的广大地区。早在公元前72年，罗马史官就记录了从波斯带回栽培樱桃的事。欧洲甜樱桃除了外表看起来很诱人，果肉也很紧实，经得起长距离运输和保存。

19世纪70年代，欧洲甜樱桃被传教士引入中国。据1915年刊印的《满洲之果树》一书中记载，1871年，美国传教士内维尔斯引进了10个品种的甜樱桃、酸樱桃和杂种樱桃苗木品种，种植在山东烟台。后来又通过不同的途径，从俄国、德国、法国等国家引入其他品种，种植在大连、青岛、威海等地。

在和中国樱桃的“竞争”中，个头大、甜份足、皮厚好储存的欧洲甜樱桃取得了压倒性的胜利，如今中国市场上售卖的大樱桃，绝大部分都是欧洲甜樱桃。

制成罐头和果汁，是酸樱桃的主要用途

欧洲甜樱桃还有一个兄弟——酸樱桃。酸樱桃的口味非一般人所能承受，但是却非常适合加工成樱桃果汁、糖浆、罐头等产品。

电商网站上的车厘子，就是欧洲甜樱桃，很多品种中国也有种植