说出“猪油消失”这种话,我只能得出一个结论,这些人压根不怎么进厨房

【本文来自《猪油为什么从民众的生活中消失了?消失的原因是不是和资本有关系?》评论区,标题为小编添加】

做为一个曾经的厨师,可以明确告诉你猪油从未消失。

制造中式糕点,猪油是绝对必不可少的,典型代表月饼,熬制各种浓汤和卤料,猪油也是一种补充。直到现在,我母亲在煮蔬菜汤时也总要加一小勺猪油,亮色增香,让菜吃着不寡淡。

你会说出“猪油消失”这种话,我只能得出一个结论,你压根不怎么进厨房

热门评论 10

  • 萌主冯十七 是冯十七呀
    小时候最喜欢吃我妈炼猪油剩下的猪油渣了,拌上白糖,趁热吃有趁热吃的味道,凉了吃有凉了吃的味道。
  • 打酱油的星际菜鸟 观察科技、数码和游戏
    在食品领域,由资本力量操控科学研究,制造错误认识倒确有先例——美国食品科学家们在一个时期曾因收受来自食品公司的大量科研经费,将导致美国人肥胖的帽子扣到了脂肪上,并且为高糖分饮食洗白。这些研究在让那些以玉米糖浆作为主要商品的企业赚得盆满钵满的同时,导致了整个美国对玉米糖浆的滥用(是个中国人就接受不了美国那齁甜的甜品和饮料吧?),以及一代(如果不是好几代)美国人的肥胖问题。但最终推翻那一批科学家错误观点的,还是另一批科学家的研究。而至少在目前,还没有确凿的科学证据和研究能推翻“饱和脂肪(以猪油为代表的动物油脂以及加氢植物油)比不饱和脂肪(植物油脂)更不健康”这个观点。
    当然,“饱和脂肪比不饱和脂肪更不健康”是一个“观点”,至于是否接受这个观点,并将其应用于日常生活中,是每个人自己的事。你当然可以选择接着炼猪油(无论是做猪肉菜的时候把肥肉多煎炸一会炼点油,还是直接去买肥膘炼猪油),你也可以自己去做各种家庭制食品,腌菜、腊肉也好,豆浆、自酿酒也罢,这显然是个人的自由——只要你愿意承担各种潜在的风险,从可能的不健康到由于家庭作坊条件限制(最典型的,消毒不到位导致的杂菌污染)导致的诸如黄曲霉素污染、自酿酒过程中产生甲醇等等问题。
    用什么油,可能是个科学问题,但本质还是个生活习惯问题。我也喜欢炒猪肉菜的时候炼点猪油,然后用来炒蔬菜——跟健康不健康没关系,纯粹是猪油炒蔬菜比植物油炒蔬菜好吃,就这么简单。
    对了,线下超市有没有猪油买我没关注不好说,但随手在电商平台上一搜,卖猪油的并不少,而且很多出自那些被称为“资本”的大企业。啊这,算啥?要上纲上线起来,推崇吃猪油是不是在给这些“资本”张目呢?万事皆是资本的阴谋这种思维……你要这么想那你开心就好,尊重,祝福。
  • 很多菜其实用猪油炒才香,但说实在,由于人们越来越追求健康饮食,猪油的确是在慢慢消失在人们的日常生活中。比如我家20多年不用猪油,就连很多饭店也一样。之前我看一个美食节目,里面有个大厨说很多传统粤式点心,因为现在都不用猪油,所以口感味道都没有以前好吃了。
  • 猪油怎么会消失?我家到现在冰箱里也会常备一碗猪油,给孩子蒸的蛋羹里,蛋花汤里,清汤面里,怎么都要放一小勺提味。炒白菜,上海青这些素菜,还是猪油炒的好吃。
  • 青梅撷满袖 放下助人情结,尊重他人命运
    确实很少见猪油了,听说父母小时候买肉都要挑肥肉拿回家炼油,因为当时食用油是配给制。
    我作为80后则完全没见过猪油,90年代大家都愿意买瘦肉了,因为不需要炼油了,不爱吃肥肉的人也越来越多。
    也就是后来看了些美食文章,才知道还有猪油拌饭、猪油渣这些。
  • 全部楼层
    guan_15916652041701
    我点了踩!
    现在要是说00后没见过猪油,没见过炼猪油,我多少有点信。
    但你说你80后没见过猪油,我希望你不要代表我们80后。我们小时候家里植物油是不够的,父母祖辈整点猪板油炼油,应该是几乎没人没见过。不要忘了,85前的一波人,可能都见过家里拿肉票才能买到肉。
    也不一定的,各家家境不一样,生活条件不一样,我相信还真有那个时代过来的人是没见过猪油渣更遑论猪油拌饭的,就顺便讲个小故事吧,给大家多了解一点过去的生活。
    我是干部家庭子弟家境也算不错,只是家里亲戚的负担比较重,又经历了些波折,父母收入恢复正常后也算不错但经不起花,所以生活水准跟普通工人家庭差不多,小时候就盼着家里来客人,或者快点过节能把后院养的鸡杀了吃肉。隔壁住着两口子也是父母的同事,男的在抗美援越中受伤转业下来的,级别高收入也高很多,家里用的是配给的煤气灶(懂的就懂了),厨房里除了一溜的锃光瓦亮的餐具厨具,最牛逼的还有一只双喜牌高压锅,那可是跟一辆自行车差不多等值的物件啊,在我父母眼里就等同于奢侈品啊。他们有一独子比我小几岁,断了奶后就是一路喝着牛奶长大的,水果糖是不吃的只挑酥糖,冰棒是不吃的要吃就去市里独一家的冷饮店吃冰砖、冰激淋,鸡蛋是不吃黄的,吃鱼只吃鱼腩,吃肉那肥的更是一丁点都不能粘,他的外公外婆级别更高,把他宠的呀更是没法说,就是外国的吃穿用的玩意也经常能见到。这孩子的故事太多,跟他在一起的所有记忆对我来说都是刺激,不展开了。
    这段说的是七十年代中后期的事,所以说即使是那个年代过来却没见过猪板油炼油的也是有的,就是标本太稀少所以才会不敢相信。
    大家看过《乔家的儿女》这部电视剧吧,里边有穷疯了的乔家老大向失去女儿的两口子自荐求收养的情节,我那时候就有这种幻想:我要是隔壁家的孩子,我得多幸福啊!
  • 李光辉Li_Kuang_Hui
    我想问一下,牛油能代替猪油吗?
    你也不嫌难洗碗???
    做肥皂的。反式脂肪酸含量高,容易堵血管。牛、羊油尽量不要吃。
    猪油不香吗。另外菜市里面,杀鸡、杀鱼的地方,有很多不要的鸡板油、鱼板油,我们这里这些玩意,小贩都是送给你的。可以代替猪油。因为煎饼耗油比较大。炼鸡油、鱼油时,要加点花椒、桂皮、八角,油才有香味。
  • 男人喝豆浆变女人,女孩喝豆浆性早熟,猪油吃了会三高,为什么会有这些谣言,因为这些东西都是家庭能制作的,你都吃这些大规模工业化的牛奶食用油卖谁去?资本做的恶太多太多数不过来,只要和他有冲突能自己解决的都会被冠上各种标签,包括自己酿的酒,所以有些事情需要自己判断别被忽悠。
  • ken28_chen
    很多菜其实用猪油炒才香,但说实在,由于人们越来越追求健康饮食,猪油的确是在慢慢消失在人们的日常生活中。比如我家20多年不用猪油,就连很多饭店也一样。之前我看一个美食节目,里面有个大厨说很多传统粤式点心,因为现在都不用猪油,所以口感味道都没有以前好吃了。
    猪油其实挺健康。无论植物油动物油,不健康的是量。
  • 青梅撷满袖
    确实很少见猪油了,听说父母小时候买肉都要挑肥肉拿回家炼油,因为当时食用油是配给制。
    我作为80后则完全没见过猪油,90年代大家都愿意买瘦肉了,因为不需要炼油了,不爱吃肥肉的人也越来越多。
    也就是后来看了些美食文章,才知道还有猪油拌饭、猪油渣这些。
    我点了踩!
    现在要是说00后没见过猪油,没见过炼猪油,我多少有点信。
    但你说你80后没见过猪油,我希望你不要代表我们80后。我们小时候家里植物油是不够的,父母祖辈整点猪板油炼油,应该是几乎没人没见过。不要忘了,85前的一波人,可能都见过家里拿肉票才能买到肉。

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