26城点评榜第一，单店最高日入7万+，这个茶饮品牌怎么做到的？
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近日，我在大众点评看到，茶饮品牌7分甜在26个城市，登上大众点评杨枝甘露榜单第一名。
据了解，3个月前，深耕华东的7分甜正式开启全国布局。
市场激烈竞争下，集中进入新城市的7分甜，是如何做到26城榜首的？我研究了一下他们的方法论。
7分甜的杨枝甘露，登上26城大众点评榜首
排在点评榜单第一位，是每个品牌都想实现的。那在全国26个城市都登上榜首，是什么体验——
最近，茶饮品牌7分甜的杨枝甘露在大众点评霸榜了，登上了全国26城的杨枝甘露排行榜榜首。
其中既有上海、苏州等华东大本营城市，也有北京、哈尔滨这样的北方城市，还有南京、扬州、宁波等，有网友称其为“杨枝甘露天花板”。
今年7月，7分甜在上海发布会上高调宣布，要投入一个亿用于全国布局，并实现产品的“月月上新”。
实际上，这是其全国布局的第一份答卷——
首先是在千店体量下，实现高难度的“月月上新”，不到3个月时间，上新9款新品，其中不乏红石榴爆柠茶、霸7水果茶、酸奶杨枝甘露等季节爆款。
其次，通过线上排名做好心智预售。在大众点评上，除了全国26城杨枝甘露排行榜第一名之外，7分甜的不少门店都是所在区域饮品热门榜的Top10。
另一方面是跨区域开店加速。从其公众号了解到，目前7分甜已经入驻全国18个省，58个城市。其中北京SKP、西安中贸广场、武汉龙湖天街等门店，单日营业额都突破了4万，最高达到7万以上。
7分甜北京SKP店，图源大众点评
逐渐地，消费者看点评吃饭的习惯，从餐迁移到饮，线上点评数据也在成为茶饮品牌重要的布局战场。7分甜此次，是如何实现26城登上榜首的？
登顶榜首，7分甜做了4个关键动作
1. 吧台放广告牌，建立强势“动态背书”
在北京、郑州等地的7分甜门店，吧台上能看到一个广告牌，上面写着“大众点评杨枝甘露排行榜第一名”。认真看会发现，下面还有一行小字：2021年1月份上海XX店榜单。
图片来自大众点评
进驻陌生城市，对第一次听说7分甜的消费者来说，大众点评+上海就是一个具有说服力的“动态背书”，解决的是消费者购买决策的“临门一脚”。
以前很多品牌会用传承XXX年、央视报道、选用上市公司食材等作为宣传，这个叫做品牌资产背书。7分甜的这种做法属于动态背书，是利用三方机构数据进行，具有说服力和可信度。
图片来自大众点评
认知从认知中来，权威从权威中来，没有从零开始的品牌，跨区域开店的起步就是要拥有认知势能，然后一路巩固和发展。
2. 1分钱喝杨枝甘露+明星店长，做出连环热度
据了解，首城首店开业期间，7分甜会做出一个主题活动“请全城人民喝杨枝甘露”，通过美食号、探店号、线下广告点位等把消息释放出去，消费者参与的渠道一个是大众点评，一个是小程序。
通过1分钱喝的营销，吸引第一波流量，拉高评分，积累好评，留下种子客户。
当全城人民喝杨枝甘露的活动结束，品牌热度有所下降时，邀请流量明星到店参与一日店长活动，消费者仍然可以在大众点评购买1分钱的套餐，到店核销，持续营造第二波热度。
3. 多平台发力，强化消费者关系
运营大众点评的同时，还会做好抖音、小红书等平台，辅助大众点评的热度——抓住任何一个合适的渠道，与消费者强化关系。
在小红书上搜索7分甜，有5万+笔记，点开首屏都是点赞量达到几千的种草文。不管种草的文图质量如何，一个品牌笔记的总数量+笔记的点赞量，间接传递给消费者的，就是品牌热度。
抖音上，7分甜相关的热度视频有两种，第一是素人和达人探店视频；第二是财经分析类账号，对7分甜的产品策略、营销方法、商业模式的剖析。
当一个品牌进入商业案例库，被广为讨论时，不管是B端还是C端，都能做出强有力的“心理预售”。
通过以上3步，加上新店的流量扶持，基本上能把一个新店快速做到当地大众点评榜的榜首。而对于当地消费者来说，又有“上海+当地杨枝甘露榜首”的双重的“动态背书”，是进一步抓住心智。
4. 大力扶持，首城首店总部补贴20-200万
仅靠加盟商的力量，是远远不够的。对于重要城市的首城首店，7分甜还通过总部进行扶持。
据一位区域加盟商透露，一般根据城市的级别，总部会拿出20～200万不等的资金，同时派出专业团队辅助。通过人力+财力的双重赋能，帮助加盟伙伴在当地打开市场，建立消费认知。
深度剖析：除了线上运营，7分甜还做对了什么？
抛开技术层面，再深一步看，7分甜在大众点26城的霸榜，是线上运营的结果。但本质上，也是定位和战略的成功，为什么这么说？
1. 定位清晰，品类到品牌不断进化
市场竞争中的基本单元，是品牌和品类。
定位理论创立迄今已经51年，但它指出的商业规律从未过时。比如，竞争的终极战场是顾客心智（认知大于事实），竞争的基本单位是品牌（品牌驱使购买行为发生），品牌是品类及其特性的代表（在顾客心智中占据一个字眼）。
7分甜的定位发展，是典型的案例。
在品牌发展早期，当品牌力不够的时候，7分甜聚焦爆品杨枝甘露作尖刀，提出“杨枝甘露更好喝”的口号，切入市场，撬动消费心智。
当品牌力逐步提升时，又提出“杨枝甘露就喝7分甜”、“7分甜更好喝”等口号，把品类势能与品牌势能深度绑定，占据“杯装杨枝甘露”的消费心智，把一个品类机会变成自身品牌崛起的机会。
2. 聚焦“杨枝甘露”，建立爆品矩阵
在推出的产品思路上，杨枝甘露是7分甜的标签，因此上新延续“万物皆可杨枝甘露”的玩法，以杨枝甘露为核心，与市场上的流行品类、元素去做结合，建立“爆品矩阵”。
爆品矩阵带来的销售集中，意味着效率的提升、规模壁垒的建立，因为销售越集中，出品效率越高；随之原料采购量越大，成本就会越低；同时，原料的快速周转，又保障了新鲜度和口感，让消费体验更好。
同时，7分甜在今年还开启了“月月上新”的产品策略，利用当季流量，辅助增加更多进店动机。
承接流量的，是消费体验；消费体验好了才能拉高评分，实现上榜。
3. 深度布局上海，攻占高势能城市
当定位清晰，产品打磨好之后，就要去核心市场快速验证。
在7分甜的发展中，攻占上海市场，是重要的一步。
在餐饮领域有一个观点，“区域第一也是第一，上海第一，更是第一。”
拿下上海市场，意味着在华东市场占领了商业制高点，拥有了“全国品牌效应”，有机会为品牌吸纳更多人才、资本、供应链、商场赋能等等。
而在走出华东，到北京、深圳等城市进一步布局时，有了上海的背书，能找到更优质的合作伙伴，聚集优势资源。
4. 练好内功再做全国，慢就是快
在发展速度上，7分甜是一个克制的品牌。
其创始人谢焕城，曾在咖门万有饮力峰会上提出过“慢就是快”的观点，希望用长期主义的思维来做品牌，练好基本功，不追求短期的快速增长。
走出华东后，基本功就显现出来。体验了一次7分甜的郑州的门店，排队高峰期操作流程也是有条不紊，提出疑问，门店员工及时解决。
图片来自大众点评
定位再好，也要靠一杯杯、一次次的交易和服务传达。良好的消费体验也最终会在线上评分、评价上显现出来。
从品类到品牌，从定位到产品，从战略到布局。
7分甜的案例，让我看到：在茶饮行业，你做了一个爆品，冲了一波，肯定会有一些收获。
但是你能不能扎根，能不能建立一座城池，让对手难以进攻你，要看你有没有护城河。
统筹｜笑凡 编辑｜居居 视觉｜江飞
文章为咖门特别策划
