一锅鲜汤谁惦记？半百老饕涎水长

【本文来自《煮十几个小时的高汤，一两锅卖完就得收摊，你是老板会怎么做？》评论区，标题为小编添加】

• 合金汤匙
• 不是这么玩的。需要高汤的一些面食，比如鸡汤馄饨，牛肉面等，会常年有一口大锅炖着，里面有几只老母鸡或者大副的牛骨，盛出多少高汤，就添多少水继续熬，定期换汤里的主料保持口味。
  当然这是讲究的做法，现在食品市场有各种口味的汤料，开水里一放就是香醇浓郁的高汤，费什么劲自己熬啊。

是嘞。

中学时候夜里下自习吃夜宵，馄饨、肉丸、面条、米线，都是旁边一口大锅，里面有的丢了一大堆的鸡架，有的是大骨头，猪牛羊什么的估计都不讲究，估计着多久换一次全凭食客吆喝：“老板，汤太淡了，该换料了！“

食物是面汤煮的，到碗里后就要加高汤，有时候为了多喝一碗汤，10个肉丸子都要加两到三次的汤。那黑夜里摇摆的日光灯泡，老板胖且亲切的笑脸，为我们这群人均一块钱的学生不厌其烦的加汤加料，真的成了我中学生涯磨灭不了的记忆了。

2011年去宁夏出差，早餐想着入乡随俗吃一碗牛肉面，结果桌子上就摆着一瓶高汤精，居然还是河南生产的，顿时对当地的牛肉面失去了兴趣。

现在除了一些熟悉的店，基本对高汤没啥要求了。。。想喝这种汤，还得到了秋冬季，牛肉汤、羊肉汤的店里，一锅白白的汤，十多块的牛肉、羊肉、羊杂，3-5块的烧饼或葱花饼，噫，真的美的很。

秋风起，牧草黄，磨刀霍霍向牛羊。一锅鲜汤谁惦记？半百老饕涎水长。