煮十几个小时的高汤，一两锅卖完就得收摊，你是老板会怎么做？

【本文来自《国内的食客为什么很少喝面汤，因为现在的都不是高汤了》评论区，标题为小编添加】

• 梁州小卒

• 看完这个回答很吃惊，面汤里还有高汤？

  普通的煮过面条的水，不是面汤么？

  一碗扯面之后，一碗面汤喝的舒舒服服的。

  PS：2005年的冬天，每天加班到10点，骑自行车回去的时候会在路边吃碗鸡蛋面。老板应该是南方人，西红柿鸡蛋汤面，面是细面，汤是自来水，连汤带面呼噜呼噜吃完，感觉又能继续前进了。

兰州牛肉面九十年代以前都是高汤，那时候所谓吃哪家的牛肉面其实是找哪家的汤最对自己的胃口。到了九十年代末最后坚持使用高汤的几家也完成了标准化连锁——使用调料汤了。

高汤最最麻烦的就是，煮十几个小时的汤，也就一锅两锅，卖完了就得收摊。现准备汤那不可能，所以那时候好的牛肉面馆几点关门不固定，你中午去吃的话，能不能吃到也不确定。如果你是老板，你会怎么做？