我是在广州的北方人，经常煲广东汤，只用纯瘦肉煲汤

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• 看海听涛

• 你所说的这种猪肉老火汤可是客家名菜，做法很讲究的。而且这种老火汤主要是喝汤，肉因为煲的时间太久，里面的营养和精华都已经在汤里了，肉本身则变的很柴，并不好吃，如果一定要吃肉，沾点生抽就好，或者蘸一点细盐也可以

  不只是猪肉汤，很多广东的老火汤都有这样的特性，把食材的精华煲进汤里，食材本身就没太多食用价值了

  这算是一种饮食习惯，也许在您看来，重点是肉，汤在其次，其实恰好相反，宁可把肉丢掉不吃，汤也必须喝完

我是北方人在广州，经常煲广东汤。只用纯瘦肉煲汤，没用过肥的。估计用肥肉的是种比较特殊的药材煲的汤，而且也不会吃肥肉是要扔的。瘦肉会吃掉，习惯了也不会觉得很淡。药材好吃的贵重的也会吃掉。豆子会吃掉，还有薏米莲子什么的。我有时用牛大力或者五指毛桃煲汤，硬的只能扔啊，没办法吃的。