京沪的潮汕牛肉火锅不少见，用了不少手段保障食材的原味，可还是比不上当地新鲜的
kori
2021-09-13 14:01
【本文来自《牛肉屠宰完了还要排酸，这方面国内做的不太好》评论区，标题为小编添加】
- 骨灰上的雕刻
- 排酸？我们潮汕地区宰杀后就上火锅了。
你们的潮汕牛肉运到北京上海。。。。要多久？但北京上海之类的城市潮汕牛肉火锅可不少见。那这些肉。。。是哪里来的？本土化采购？还是潮汕空运？
这么和你说吧。你们潮汕是现杀现吃。一般杀完半天内就被吃掉了。其他城市吃的都是潮汕当地晚上杀的然后空运，第2天中午才被摆上桌。所以。。。为了还原潮汕本土的味道。运输储存过程中不知道用了多少手段和技术保障。最终的结果。。。还是不如潮汕本地的！
