牛肉屠宰完了还要排酸，这方面国内做的不太好

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内蒙的羊肉也好，青海甘肃新疆的也好。这种东西都是要看羊的品种，饲料，养殖或者畜牧环境的。普通品种的肯定是长的快不需要放养，味道也肯定比较一般。

好的品种，或者是优良的传统品种，一般养殖时间长（一般出栏要2倍或者3倍时间），肉还少（体型一般都不大），还得是放养的。饲料吃的少，吃的大部分是天然草。成本高产量低。价格自然也就高了。

说到羊肉不得不提牛肉。也是一样国内饲养的牛一般都是西蒙塔尔之类的长肉的品种。脂肪不会很丰富。而且因为自然资源有限，加上气候条件。

养殖时间和养殖成本明显要高于国外的类似安格斯（脂肪含量高）这样的牛种。所以国产肉的价格要明显高于进口肉。至于一些传统的本土牛的品种。养殖时间和饲料成本和环境成本就更高了，比如牦牛。

肉屠宰完了还要排酸。这方面国内做的不太好。而且国人又不喜欢吃冷冻肉。运输储存之类的又是一块很大成本。再加上国内养殖并不是大牧场模式。也没有那么多地玩美国澳洲俄罗斯加拿大那种大牧场玩法。导致了成本这块是无法和进口肉去拼的。

其实国内目前的消费水平。高端的传统品种的牛羊肉是供不应求的。导致了市场上很少能买到高端的本土肉，就算是有也因为价格很少有人去买。反而是进口肉大行其道。