豆腐脑的咸甜之争

泱泱中华，各种美食遍布全国。作为中华儿女，我们往往总有这么一个刻板的印象：北方人大多喜欢咸的豆腐脑，南方人大多则喜欢咸的豆腐脑，这究竟是为什么呢？

其实，除了受到了地理因素的影响之外，更多的是历史人文因素的影响。

豆腐脑是一道著名的中式传统小吃，相传由淮南王刘安所发明。刘安不务政事，醉心于长生不老之术，于是，他召集术士门客，别出心裁地叫他们用黄豆和盐卤来炼丹，结果“炼”得雪白细腻的豆腐。它虽非灵丹妙药，可美味可口，别有风味。此物迅速传开，风行于世，有诗为证：“种豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南术，安生获泉布。”豆腐脑则是做豆腐的中间产物。

豆腐脑源于淮河流域，被南北两地同时流传开来，北方人气候比较单一，口味也是以咸味为主，便是继承了咸味的豆腐脑，那个时候还没有辣椒的时候，便是充分发挥了“鲜”的概念，用虾酱来代替。至于南方人则是除了咸味的以外，又依据地形气候来使口味更加丰富，加上了糖，这多是江淮一带，但是想一想人家菜里都能大把大把的放糖，这就释然了。

时过境迁，越来越多的北方人也接受了以甜为主的菜系。并勇于尝试新的口味。也正是因为如此，中华菜系才能在碰撞中不断前行发展，我们的饮食文化才会越来越丰富，我们关于饮食的争纷乱战，才会一直红红火火的持续下去。

那么问题来了，你是咸党还是甜党呢？