煎炒烹炸没文献记载是山东发明的，江苏陕西河南都建过都，山东则没有

【本文来自《正经美食没有吃调料的，想象一下，在调味品没有出现前，把食材做出美味有多难》评论区，标题为小编添加】

瞎扯，川菜就极少用现代的调味品，鸡精，味精等都是些快餐图省事才加，酱油更不会加，发黑的太难看。一般川餐馆，豆瓣酱，糖色，葱姜蒜，五香，花椒，辣椒，又好看又好吃，这些早就远远够用了，也就北方爱用酱油，还死命放盐，太碱了。

至于煎炒烹炸之类，也没详细文献是山东发明的，江苏陕西河南建都时间都长，山东没建过都。

你说鲁菜费工夫，川菜就不费工夫？炒底料要几小时一直炒，哪怕是调料豆瓣要发酵几天，好几道工序，忙几天。萝卜干，天天拿去晒，晒干了再收回来用盐腌。𠧧肉抹盐卤也是忙一天，费事。腌半天，再煮高汤，炖卤

炖个汤就叫麻烦？